John Myers
Risotto vu gréngen Spargelen mat King Garnelen a Riesling Schaum
De perfekte Risotto vu grénge Spargelen mat Kinneksgarnelen a Rieslingschaum Rezept mat engem Bild an einfache Schrëtt fir Schrëtt Uweisungen.
Riesling Schaum
- 1 pc. Schalotten
- 150 g Sellerie
- 2 TL Olivenueleg
- 150 ml Geméisbouillon
- 150 ml Riesling
- 1 pc. Bucht Blat
- 100 ml Crème
Risotto
- 3 EL Olivenueleg
- 60 g gehackte Zwiebelen
- 350 g Risotto Rais
- 0,1 l Wäisswäin, dréchen
- 1,4 l Geméisbout
- 40 g Botter
- 3 EL Parmesan
- 1 Pak Spargel gréng
- Salt
- Pepper
schaumt
- Schockela a Sellerie botzen an a kleng Wierfel schneiden. Sauté am Ueleg, deglaze mam Riesling, fügen d'Geméisbouillon a Lorbeerblat derbäi a kacht bei mëttlerer Temperatur fir ongeféier 15-20 Minutten.
- Huelt d'Borberblat erëm eraus, pureiert dat Ganzt mam Handmixer an zitt duerch e Sieb an en neien Dëppe, d'Crème derbäi a bréngen fir ze kachen, mat Salz a Peffer ze würzen a mam Handmixer erëm opzeschaumen.
Risotto
- Olivenueleg an engem grousse Kasseroll erhëtzen an d'Zwiebelen bis faarweg frittéieren. Füügt de Räis, loosst et schmaachen, deglaze mat Wäin, koch reduzéieren. Lues a lues de waarme Bouillon dobäi, dauernd réieren, a kachen fir ca. 18 Minutten bis al dente.
- ca. Füügt de fein gehackte grénge Spargel 5 Minutte virum Enn vun der Kachzäit. Schliisslech kleng Stécker Botter a Parmesan réieren, mat Salz a Peffer würzen.
Shrimp
- An enger Net-Stick Pan d'Garnelen op béide Säiten an e bësse Olivenueleg frittéieren, mat Salz a Peffer würzen.
