John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Roastbeef mat Kraiderkrust:
- 1 kg Réischtert
- 2 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 2 PC. Eegiel
- 3 Zoppeläffelen Mustard
- 4 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- 100 g Botter
- 1 Bd Basil
- 1 Bd Oregano
- 1 Bd Thyme
Gratinéiert Gromperepuree:
- 500 g Gromperen
- 100 ml Mëllech
- 50 g Botter
- Nutmeg
- 250 g Veraarbechte Kéis
- Salt
- Pepper
Rotwein Balsamico Sauce:
- 3 PC. Schalotten
- 1 Kaffisläffel Tomatenpaste
- 100 ml roude Wäin
- 250 ml Kalbfleesch Stock
- 2 Zoppeläffelen Balsamico Esseg
- 1 PC. Knuewelek Knuewelek
- 100 g Botter
Gréng Spargelen:
- 500 g Spargel gréng
- 1 Paket Getréchent Tomaten am Ueleg
- 250 g Cocktail Tomaten
- Salt
- Pepper
Uweisungen
Roastbeef:
- Rëndfleesch op alle Säiten an Olivenueleg schneiden. Kachen an engem virgehëtzten Ofen op 140 Grad fir ongeféier 40 Minutten. Fir d'Fleesch rosa ze kachen, sollt d'Kärtemperatur 60 Grad sinn.
- Mëttlerweil preparéieren d'Kraiderkrust: d'Kraider schneiden a mam Eigelb, d'Brout, d'Botter an d'Halschent vum Moschter vermëschen.
- Wann d'Fleesch eng Kärtemperatur vu 50 Grad erreecht huet, d'Spëtzt mat dem verbleiwenen Moschter botzen an d'Kraiderkrust applizéieren. Huelt de Rëndfleesch zréck an den Ofen bis d'Kärtemperatur 60 Grad erreecht huet. Ier Dir d'Fleesch zerwéiert, deckt d'Fleesch mat Aluminiumfolie a léisst et ongeféier 10 Minutte raschten.
Rotwein Balsamico Sauce:
- Schalotten a Stécker an der Sauce frittéieren a mat Tomatenpaste a Kalbbouillon ofglacéieren. Simmer op mëttlerer Hëtzt. De Wäin an de Balsamico-Esseg réieren a weider reduzéieren bis d'Zooss déck ass. Zum Schluss d’Botter an der Zooss schmëlzen a mat Salz a Peffer würzen.
Gromperepuree:
- D'Gromperen schielen a se am gesalzene Waasser kachen bis se mëll sinn. D'Waasser ofginn. Huelt d'Halschent vum Kéis op d'Säit, füügt déi reschtlech Zutaten an d'Gromperen a mëscht alles zu enger Mass.
- Huelt d'Mash an 5 kleng Kasserollen a bedecken mat dem verbleiwen veraarbechte Kéis. Gratinéieren op 180 Grad bis de Kéis eng schéin brong Faarf huet.
Gréng Spargelen:
- De Spargelen am Ueleg vun de Sonn getrocknene Tomaten schroen. Déi gedréchent Tomaten schneiden an an d'Pan addéieren, bis d'Spargel op alle Säiten gekacht ass. D'Hëtzt reduzéieren an d'Cocktailtomaten derbäisetzen. Simmer mam Deckel zou, bis d'Tomaten mëll sinn. Saison mat Salz a Peffer.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 28kcalKuelenhydrater: 1.8gProtein: 1gFett: 0.4g
