John Myers
Rëndfleesch mat Truffled Gromper Gratin a Bordelais Geméis
Déi perfekt Rëndfleesch mat truffled Gromper Gratin a Bordelais Geméis Rezept mat engem Bild an einfach Schrëtt-vun-Schrëtt Instruktioune.
- 3 Kilogramm Roastbeef
- Englesche Moschter
- Salt
- Pepper
- 1 kg Gromperen
- 0,5 Liter Mëllech
- 0,25 Liter Schlagsahn
- 1 EL Trüffelpaste
- Salt
- Pepper
- 0,5 kg Porcini Champignonen frësch
- 2 Knuewelek
- 0,5 Kilo Kiischt Tomaten
- 3 EL gehackt Petersilie
- Olivenueleg
- Den Dag virdrun an de Rëndfleesch schneiden, Moschter, Salz a Peffer déck reiben an an de Frigo setzen.
- Den nächsten Dag d'Fleesch iwwerall gutt schréieren an dann 4-5 Stonnen op 50 Grad an den Ofen setzen. Virum Déngscht erhéijen d'Temperatur bis d'Fleesch eng Kärtemperatur vun 58-59 Grad huet. Dann 10 Minuten an der ofgeschalter Päif stoe loossen an dann opschneiden.
- Déi geschälte Gromperen a Scheiwen schneiden a se an der gesalzter Mëllech kachen (lass se net mëllen). D'Schlagsahn mat der Trüffelpaste vermëschen, d'Gromperen an enger kachelähnlecher Form leeën an d'Schlagsahn an d'Trüffelmëschung driwwer schëdden. De Gratin bei 200 Grad ongeféier 25 Minutten baken, bis d'Gromperen gëllenbraun sinn.
- De Knuewelek an e bëssen Ueleg sautéiren, d'Porcini Champignonen derbäisetzen an alles mat Ueleg iwwerdecken. Loosst et iwwer niddereg Hëtzt fir ongeféier 1 Stonn kachen. Zum Schluss 2 Esslöffel Petersilie derbäi.
- D’Tomaten halbéiert, an eng Blech geluecht a bei 200 Grad ongeféier 10-15 Minutten frittéiert. Zum Schluss mam Rescht vun der gehackter Petersilie sprëtzen a servéieren.
