Rosemary Hunneg Parfait mat Moscato

Fuert d'Broutform mat Nahrungsfilm. (D'Folie soll wäit genuch ausstoen, datt een se iwwert d'Parfaitmass schloen kann.) Rosmarin wäschen a dréinen. Dann 8 Stéck Rosmarin mat 150g Hunneg an eng Kasseroll setzen an opkachen. Huelt den Dëppe vum Uewen a loosst et steile. D'Crème mam elektresche Mischer schloen bis cremeg a fléissend. Dann d'Eegiel, d'Eeër an den Zocker an enger Schossel iwwer de waarme Waasserbad mat engem Handmixer schloen bis d'Mëschung verdickt. Huelt d'Schuel aus dem Waasserbad a setzt op d'Äispäck. Fuert weider mat den Inhalter bis se ofkillen. Dann de Rosmarinhonig aus dem Dëppen duerch e feine Sieb an d'Eeërmëschung schëdden a virsiichteg mat engem Spatel oder engem Schlauchläffel eran klappen. D’Schlagsahn virsiichteg dran klappen an d’Parfait-Mëschung an d’preparéiert Schimmel schëdden. Dann glat d'Uewerfläch vum Klebefilm iwwer d'Mass a setzt d'Schimmel op d'mannst 4 Stonnen an de Frigo. Bréngt dann déi verbleiwen Strécke vu Rosmarin an Hunneg an engem klenge Kasseroll op Kachen a setzen op der Säit. Huelt de Parfait ongeféier 15 Minutte virum Déngscht aus der Këscht a loosst et liicht opdecken. Huelt de Parfait aus der Schimmel an huelt de Spullfilm ewech. A 4cm décke Scheiwen schneiden an ausschneiden (a Form vun enger Kuppel). Dann op d'Telleren verdeelen. Gitt e bësse waarmen, flëssege Hunneg iwwer all Parfait (Kathedral) Stéck a garnéiert mat Rosmarinstécker. (Tipp: De Parfait ka bis zu 2 Woche gefruer gespäichert ginn)