John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Choux:
- 80 ml Mëllech
- 40 ml Waasser
- 25 g Botter
- 1 Prise Salt
- 80 g Miel
- 1 Eiergröße L.
- 1 Eegiel
Ofhuelen:
- 50 g Botter
- 35 g Kakao Botter
- 100 g Rubin Schockela Drëpsen
Uewen:
- 100 g Rubin Schockela Drëpsen
- Dekorative Pärelen a Stäre wéi gewënscht
Uweisungen
Ofhuelen:
- All 3 Zutaten an e Kasseroll setzen a loosse se iwwer mëller Hëtzt beim Réieren schmëlzen, op 30° waarm ginn, an eng Schossel iwwerdroen an am Frigo halen bis déi kleng Crèmepuffs gefëllt sinn.
Choux:
- Huelt d'Mëllech, d'Waasser, d'Botter an d'Salz an e Kasseroll a bréngt e Kachen. Beim Rühren mat engem hëlzenen Trowel, sprëtzen déi gesiften Miel an réieren a weider réieren an den Knëppel-ähnlechen Teig an den Dëppe réckelen, sanft drécken, kneeden a "ofbrennen" bis eng wäiss Schicht um Buedem vum Dëppe geformt ass. . Da gitt den Teig an eng Schossel, loosst en ongeféier 5 Minutten ofkillen a réieren dann d'Ee an d'Eegiel een nom aneren mam Paddel vum Handmixer eran, bis den Teig glat ass, awer nach e bësse fest.
- Den Ofen op 200 ° O / ënnen Hëtzt virhëtzen. Fëllt d'Schacht mat Bakpapier oder Folie. Gëtt den zimlech haarden Teig an eng Wegwerfspäicherbeutel a schneid den Tipp of, sou datt eng ca. 8 mm Ouverture entsteet. Stellt elo Punkten iwwer d'Gréisst vun engem Dëschtennisball op der Schacht op enger Distanz vu 15 a rutscht se dann an den Uewen op der 2. Schinn vun ënnen. D'Backzäit ass ca. 20 Minutten. Wann déi kleng Crème Puffs opgestan sinn a gëlleg giel a Faarf sinn, si se fäerdeg a mussen op der Schacht ausserhalb vum Uewen ofkillen.
'Fertigstellung:
- Elo klappt déi verstäerkt Schockela Botter Mëschung mam Paddel vum Handmixer bis cremeg. Dëst ass e bësse schwéier am Ufank, awer gëtt méi einfach wann d'Mass op Raumtemperatur zréckkënnt. Awer wann d'Mass nach e bëssen ze knapp ass. Addéieren ca. 2-3 Esslöffel Crème. Gidd d'Mëschung an eng Päifbeutel a schneide den Tipp esou wäit, datt eng Ouverture ongeféier 5 mm entsteet.
- Déi kleng Crèmepuffs an d'Mëtt schneiden, en décke Knëppel Crème op déi ënnescht Halschent sprëtzen an d'Spëtzt drop leeën. Mëttlerweil loossen d'100 g Rubin Schockela Drëpsen iwwer e Waasserbad iwwer mëttlerer Hëtzt schmëlzen. Wann all Profiteroles zesummegefaasst sinn, gitt e Esslöffel flëssege Schockela iwwer all an dekoréiert se direkt mat der gewënschter Dekoratioun. Da loosst just de Schockela setzen an déi kleng Bissen fir de Kaffi oder den Téi fäerdeg sinn ......................
