John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Rump Steaks:
- 2 Rump Steaks, gutt hänke gelooss
- Ueleg
- Salz Peffer
Pilaf Pilaf:
- 200 g Reis / Wildreis
- 400 ml Geméis Bouillon
- 2 Zoppeläffelen Braun Botter
- 0,5 Zwiebel geschnidden
- 350 g Champignonen frësch
- 1 Zoppeläffelen Frësch glat Petersilie
- Salz, Peffer, Zitrounejus
Kraider Botter:
- 50 g Botter
- 2 Knuewelek mat Salz gerappt
- 1 Zoppeläffelen Estragronn
- 1 Kaffisläffel Spice Cafe de Paris
- 1 Prise Hot Paprikapulver
Uweisungen
Info iwwer d'Kachniveauen fir Steak (Quell: Wikipedia):
- Kachen Niveauen fir Steak: Bleu - rar - ganz bluddeg: intern Temperatur 45 °. Sauté d'Fleesch kräfteg, de Fleeschjus, deen entkommt, ass donkelrout faarweg Saignant - mëttel rar - bluddeg: intern Temperatur 55 °. D'Fleesch erschéngt nach ëmmer rau, den entstanen Fleeschjus ass roudelzeg A Punkt - mëttelrosa: intern Temperatur 65 °. D'Fleesch ass rosa, den entstanen Fleeschjus ass hellrosa Bien Cuit - gutt duerchgaang: intern Temperatur 80 °. De Fleeschjus deen erauskënnt ass kloer.
- De Steak muss gutt hänken, d'Faarf soll donkelrout sinn, d'Fleesch ass trocken
- Den Ueleg an enger Pan erhëtzen, de Steak 2 - 3 Minutten op all Säit frittéieren. Salz a Peffer. Plaz an den Ofen op 80 ° fir ze raschten.
Rescht Perioden (eegen Test):
- Blo - rar - ganz bluddeg: keng Rou Saignant - mëttel rar - bluddeg: 10 min.Reschtzäit op 80° A Punkt - mëttel- rosa: 15 min.Reschtzäit bei 80° Bien cuit - gutt gemaach - duerch: 30 min . Rescht Zäit bei 80 °
Pilaf Pilaf:
- 1 EL brong Botter a 400 ml Geméisbouillon zum Kachen bréngen.
- Räis mat e bësse Salz an d'Bouillon addéieren. Den Dëppe zoumaachen a loosse et iwwer niddereger Hëtzt ca. 20-25 Minutten
- Mëttlerweil botzen d'Champignonen a schneiden se a Scheiwen.
- Zwiebelwierfelen an enger Pan frittéieren, Champignonen derbäisetzen, mat Salz, Peffer an e bësse Zitrounejus würzen. Petersilie addéieren.
- No 20/25 Minutten huelt de Räis aus dem Uewen. Huelt den Deckel aus dem Dëppe, iwwerdeckt mat engem Kichenhandtuch, setzt den Deckel erëm op a léisst et ongeféier 10 Minutten stoen.
- 1 EL brong Botter an de Räis réieren, d'Pilze réieren a servéieren.
Kraider Botter:
- Botter, 2 Zänn Knuewelek gerappt mat Salz, Mix Estragon, Paprika a Cafe de Paris Gewierz a loosse steile
Déngscht:
- Setzt de Reis an der Mëtt vum Teller. Dobäi de Steak, wann néideg mat Kraiderbotter Pinselen. Gudden Appetit!
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 105kcalKuelenhydrater: 0.9gProtein: 2gFett: 10.5g
