John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
d'Fleesch Insert
- 1 Kilogramm Frësch mager Schwäin Bauch mat Rëndfleesch
- 1 Stéck Schwäin Knöchel
- 200 g Frësch Speck
- 1 Stéck Grouss Zwiebel
pro Kilogramm Fleesch
- 85 g Schwäin Blutt Pudder
- 150 ml Waasser kal
- 250 ml Bouillon aus der Abkochung vum Fleesch
Gewierzmëschung fir "Mild"
- 22 g Salt
- 3 g Schwaarz Peffer aus der Millen
- 2 g Buedem Piment
- 4 g Getrocknene Marjoram
- 1 g Nutmeg
- 2 g Zocker
Gewierzmëschung fir "Spicy" no "Rezept sammerlin"
- 29 g Salt
- 7 g Schwaarz Peffer aus der Millen
- 3 g Buedem Piment
- 4 g Getrocknene Marjoram
- 1 g Nutmeg
- 2,5 g Zocker
Uweisungen
- Notiz 1: Déi meescht vun der Zäit kritt Dir kee Schwäin Blutt a klenge Quantitéiten. Ech hunn de Bluttpulver am Netz fonnt, wat mat Waasser / Bouillon gemëscht ass a ganz gutt veraarbecht ka ginn. Wéi de Pudder veraarbecht gëtt, steet op der Verpackung. Dir braucht d'Halschent vun der Fleeschmass.
- Huelt d'Schuel aus dem Knöchel a vum Bauch. Bréngt esou wéineg Waasser wéi méiglech OUNI Salz zum Kachen a kachen de Bauch, d'Knöchel, d'Schuel a Speck bis mëll. Salz géif ze vill Flëssegkeet aus dem Fleesch ewechhuelen an et schmaacht an der fäerdeger Wurst. Als éischt de Speck a kleng Wierfel schneiden an op d'Säit setzen.
- D'Zwiebel schielen a brong an e bësse Fett. Spin duerch de Wollef zesumme mat der mëller Schuel.
- Huelt dat mëllt Bauchfleesch aus der Bouillon an och a kleng Wierfel schneiden, mat de Speckwierfelen an e Sieb leeën a mat kochendem Waasser - e Metzlertipp - schrauwen, sou datt iwwerflësseg Fett ewechgeholl gëtt. Loosst d'Bouillon ofkillen.
- Weien d'Fleesch an d'Fettwierfelen an d'verdréinte Schuel. Duerno berechnen d'Gewierzer a Bluttpulver.
- Mix de Bluttpulver mat ca. 150 ml kale Waasser a loosse et ca. 12 Minutten. Gidd d'Fleeschbouillon bis op déi ganz Betrag. Wat de Bouillon méi konzentréiert ass, dest besser gëtt et geléiert. D'Gewierzer réieren an dann mam Fleesch vermëschen.
- Gläser domat fëllen a bei 98 Grad ca. 90-120 Minutten. Loosst et op d'mannst 24 Stonnen raschten ier et attackéiert.
- Wat méi kleng d'Cuben geschnidden sinn, wat méi schéin de Schnëtt. Déi 1200 g agewiicht Fleesch goufe 10 Glieser. Ech kafen op alle Fall ni méi eng fäerdeg Bluttwurscht.
- Tipp 9: Dir kënnt d'Fleesch an de Speck och a kleng Wierfel schneiden an duerno kachen. D'Fleesch dauert ongeféier 12-15 Minutten, de Speck nëmmen 6-8 Minutten. Also kacht w.e.g. separat. Da fuert weider wéi uewen.
- Ech hat de Genoss dem Geli seng Wurscht ze probéieren. Et war perfekt an duerfir hunn ech einfach d'Geli Gewürzmëschung a mengem Rezept bäigefüügt. Jidderee kann also fir sech entscheeden, ob en et léiwer mëll oder wierzeg ass.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 36kcalKuelenhydrater: 6.2gProtein: 1gFett: 0.7g
