John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fëllung (1) vun de Rollen:
- 6 Stéck Shrimp Gréisst 8/12
- 1 ganz kleng Ënn
- 1 Gréisst Knuewelek Knuewelek
- 5 g Waarm Paprika
- 1 Kaffisläffel Frësch geriwwe Ingwer
- Salt
- 7 Zoppeläffelen Erdnussöl
Fëllung (2) + (3):
- 80 g Gefruer Garnelen
- 45 ml Eis kal Crème
- 35 g Rout a giel Peffer all
- 35 g Zucchini (ouni mëll bannen)
- 10 g Muert
- 20 g Roude Zwiebel
- 10 g Waarm Paprika
- 1 Zoppeläffelen Erdnussöl
- Peffer, Salz, Curry
- 3 Zoppeläffelen Waasser
- 1 Zoppeläffelen Breadcrumbs fakultativ
- 100 g Ananas frësch
- 4 Kaffisläffel brongen Zocker
- Erdnussöl fir d'Grill Pan
Brick Deeg fd Roll:
- 210 ml Schluecht Waasser
- 125 g Weess Miel Typ 550
- Salt
- 10 g Softwheat semilina
Zalot:
- Blat Zalot Mëschung fir 3 Leit.
- 30 g Roude Zwiebel
- 5 g Roude Peffer
- 40 g Rout a giel Peffer all
- 0,75 Pear Nashi frësch
- 30 g Pine Nëss
- 3 Zoppeläffelen Balsamic "crema" bianco
- Alternativ normal Balsamico Esseg an e bësse méi Hunneg
- 1 Kaffisläffel Hunneg
- 3 Zoppeläffelen Olivenueleg
- Peffer Salz
Uweisungen
Virbereedung vum Teig fir Teig Roll:
- Mix d'Miel, d'Salz an d'Semolina an enger Schossel. Lues a lues a lues a lues a lues a lues Waasser mam Whisk réieren bis e flëssege Teig entsteet. Loosst dëst Rescht bis Dir et benotzt.
Fëllung 1 - 3:
- 1.) Ewechzehuelen d'Shrimp Shells, wäschen se kal, dréchen se, setzen se an eng Schossel. D’Zwiebel an de Knuewel op d’Haut schneiden, zesumme mat de gefruerene Peffer fein schneiden. Ginger reiben. Alles an d'Garnelen derbäisetzen, mam Erdnussöl vermëschen, e bësse Salz derbäi a marinéieren, bis Dir bereet sidd se ze benotzen.
- 2. + ) Déi eenzeg liicht opgedaucht Garnelen zesumme mat der äiskaaler Crème an engem Mixer leeën a mat kuerzen Ofstänn zu enger verbreetbarer Mass puréieren. Direkt erëm an d'Keelt setzen. Schneid déi ausgeschniddene, geschuelte Pfeffer, Zucchini, geschälte Karotten, geschuelte Zwiebel a Pfeffer a ganz kleng Kubel (Brunoise). 1 Esslöffel Erdnussueleg liicht schwetzen, Waasser dobäiginn, mat Peffer, Salz a Curry würzen a 3 - 5 Minutten op niddereger Hëtzt bis al dente kachen. Transfert an eng Schossel, loosst ofkillen.
- Pinsel eng Grillpfannen mat enger dënnter Schicht Erdnussueleg a waarmt se op. Déi 150 g frësch Ananas schielen, a 6 Sträifen schneiden, mat Zocker bedecken an op béide Säiten an der waarmer Pan karamelliséieren. Huelt se eraus, haalt et prett a frittéiert dann déi marinéiert, liicht drainéréiert Garnelen op béide Säiten all 1 Minutt - ouni zousätzlech Ueleg. Huelt och aus der Pan a léisst sech ofkillen.
- Elo vermëschen d'Garnelenfarce an dat virgekachte Geméis, Saison erëm gutt, a wann se net genuch breetbar sinn, benotzt en Esslöffel Brout fir se ze festen.
Teigplacke maachen, fëllen a baken:
- Fir d'Teigplacke bréngt Waasser an engem gréisseren, flachen Kasseroll a setzt eng Beschichtete Pan op Top, déi iwwer de Rand vum Kasseroll erausstécht. Benotzt dann e gréissere Pinsel fir den Teig dënn ze verdeelen - de ganze Buedem vun der Pan ze decken - bis en iwwerdeckt ass, awer ëmmer nach e bëssen duerch. Wann den Teig "wäiss-matt" ausgesäit a kann einfach vun der Basis erausgeholl ginn, ass et fäerdeg. Setzt d'Teigplacke, déi openee gestapelt sinn, op engem Kichenhandtuch a ueleg ëmmer hir Uewerfläch ganz liicht, fir datt se net zesummenhänken a schwéier ginn. Oiling awer wierklech nëmmen en Touch ... Dat fir 6 Rollen, awer et ass unzeroden nach 2 - 3 Telleren ze maachen wann een méi spéit beim Walzen brécht.
- Den Ofen op 190 ° O / ënnen Hëtzt virhëtzen, de Schacht mat Folie oder Pabeier beleeën. Verdeelt ongeféier 2 Esslöffel vun der Fëllung op der ieweschter Halschent vun all Teller, setzt eng Garnelen an d'Ananas an d'Stécker geschnidden, klappt iwwer déi iewescht Kante a Säiten a rullt dann op. Setzt d'Rollen op de Blat mat der Naht erof. Wann alles fäerdeg ass, schmëlzt en iwwerdeckten Esslöffel Botter, penséiert se domat a rutscht d'Schacht vun ënnen an den Uewen op der 2. Schinn. D'Backzäit ass ca. 15-20 Minutten. Wann Dir no 15 Minutten net genuch Faarf kritt, schalt de Grill oder just eng méi héich Uewenhëtzt fir déi lescht Minutten un.
Zalot:
- Wärend d'Rollen am Ofen sinn, d'Salat wäschen, d'Zwiebel schielen, an d'Halschent schneiden an a Sträifen schneiden. D'Pfeffer an d'Pfeffer auskären an a feine Sträifen schneiden. liicht Toast d'Pinien Nëss. D'Nashi Biren schielen an a Wierfel schneiden. Eng schaarf Marinade aus Balsamesche Esseg, Hunneg, Ueleg, Peffer a Salz vermëschen a just virum Déngscht alles mat der Zalot mëschen.
- Curry Mayonnaise geet gutt als Dip. D'Basis dofir hei am folgenden Link: Flash Mayonnaise an Tartar Zooss ouni Ee - d'Mayonnaise muss dann nëmme mat Curry versuergt ginn. Är Virbereedungszäit misst dann mat maximal 10 Minutte berechent ginn.
- Deen e bëssen ausgeglachene Plat ass als Haaptplat geduecht mat 2 Rullen pro Persoun. Et kann och als Startënnerlagen an enger méi klenger Portioun servéiert ginn.
