John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir de Reis:
- 70 g Basmati Reis, gedréchent
- 125 g Kokosnoss Waasser
- 2 g Mushroom Bouillon, grainy
- 1 Eier, Gréisst M
- 1 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 30 g Karottenwierfelen, frësch oder gefruer
- 1 Zoppeläffelen Ongesoutte Botter
Fir den Depot:
- 12 Garnelen, 14-16cm, geschält, ouni Schwanz, gefruer
- 2 Zitroungras, frësch
- 8 Wäiss-Capped Champignonen (aus der Dose)
- 0,25 mëttelgrouss Avocado, reift
- 1 Kalk, just de Jus dovun
Fir de Bouillon:
- 4 kleng Zwiebel, rout
- 3 mëttelgrouss Knuewelekszéiwen, frësch
- 4 mëttelgrouss Tomaten
- 15 g Ingwer, frësch oder gefruer
- 1 kleng sinn Chili, gréng, frësch oder gefruer
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 250 g Waasser
- 4 g Poulet Bouillon, Kraft Bouillon
- 2 Zoppeläffelen Fëschzooss, donkel, (kecap ikan)
Uweisungen
- Vun enger gewaschener Muert e 4 cm laangt Stéck schneiden, schielen, Längt an dënn Scheiwen schneiden an se an dënn Streifen Längt schneiden. Schafft d'Streifen queesch a kleng Wierfel. Weegt gefruer Wueren a léisst sech opdecken. Onbenotzt Wueren afréieren.
- Wäscht de Räis bis d'Waasser kloer ass, strapazéieren a gutt drainéieren. Waasser derbäi a bréngen fir ze kachen. Champignonsbouillon, geschniddene Muerten, Botter a Räis addéieren a réieren. Simmer mam Deckel op fir ongeféier 12 Minutten. Huelt vun der Hëtzt, mëscht kuerz a loosst 30 Minutten reife mam Deckel op. D'Ee klappen a mat enger Prise Salz schloen. D'Schrauwen mat der Sonneblummenueleg frittéieren. Gréisser Stécker schneiden a mam Rais vermëschen. Halt de Räis waarm.
- Schneid déi opgedaucht Garnelen op der Réck mat engem Messer an huelt de brong Darm um Réck. Spülen d'Garnelen an halen se prett. D’frësch Zitrounegras wäschen, den haarde Sträif ënnen erofhuelen, déi brong a verschwonnene Blieder erofhuelen an nëmmen déi wäiss bis hellgréng Deeler benotzen. Dëst an Stécker ca. 8 cm laang. Ewechzehuelen déi baussenzeg, gréng Blieder wann néideg. Tippen op déi ënnescht Halschent vun de Stécker sanft mam Réck vum Messer. D'Stämm sollen intakt bleiwen.
- D'Pilze spülen, strapazéieren an an der Halschent schneiden. Trennt e Véierel vum Avocado an der Längt ronderëm de Kär op engem Schneidebrett, schielen a schneiden d'Halschent dovunner a Stécker mat Fangerneel. Déi aner Halschent an der Längt an op d'Kräiz hallef an halen se getrennt prett.
- Fir de frësche Kalkjus, wäscht d'Kalk grëndlech. Well de mëttleren Deel bitter Substanzen enthält, déi fräi gepresst ginn wann se mat enger normaler Zitruspresse pressen, ass et besser wéi follegt virzegoen: E Stéck Längt ongeféier 6 mm no riets a lénks vun der Stammbasis ofschneiden. Core d'Sektiounen a dréckt mat der Hand eraus. Gitt déi eidel Sektiounen an d'Mëttstécker of. Dréckt de Zitrounejus iwwer d'Avocado-Stécker.
- Fir d'Geméis, d'Zwiebelen an d'Knuewelekszéiwen op béide Säiten ofdecken, schielen a gräifen a Stécker schneiden. D'Tomaten wäschen, d'Stämm ewechhuelen, an der Halschent Längt schneiden an de grénge Stamm ewechhuelen. Halt d'Hälschent an der Längt a Kräiz. De frëschen, gewaschen a geschälte Ingwer Kräiz an dënn Scheiwen schneiden. Weien gefruer Wueren. De klenge grénge Chili wäschen, an dënn Scheiwen schneiden, d'Kären op der Plaz lass loossen an de Stamm ewechhuelen.
- D'Sonneblummenueleg an enger Pan erhëtzen an d'Zwiebelen an d'Knuewelekszéiwen frittéieren, bis se ufänken ze faarwen. Mat Tomaten, Ingwer, Chili, déi grouss Stécker Avocado an dem Waasser an engem Mixer zesummen a 1 Minutt op héijer Geschwindegkeet puréieren. Huelt de Puree an eng Kasseroll. Huelt de Pouletbouillon, Fëschzooss an Zitrounegras derbäi a bréngt e kachen. Simmer 10 Minutten, fügen dann d'Champignonen derbäi an d'Bouillon mat Salz a schwaarze Peffer würzen.
- Dampst d'Garnelen an engem Colander iwwer si bis se rosa sinn. Füügt d'Garnelen an d'Avocado-Stécker an d'Zopp. Verdeelt d'Zopp an de Reis op Déngschtbecher, servéiert waarm a genéisst.
