Soufflé mat karamelliséierte Orangen

Otem

• Pinsel d'Souffléformen mat Botter a sprëtzen mat Zocker bis d'Kante an d'Ënnen komplett bedeckt sinn. Kneet eng Miel Botter aus dem Botter an Miel an trennt et a kleng Stécker. Bréngt de Schockela an de Kakaopulver mat der Mëllech zum Kachen. Füügt d'Miel Botterstécker an d'kachend Schockela Mëllech, dauernd réieren, bis eng homogen Mass entsteet. Huelt d'Mëschung aus dem Feier a réieren 1 Ee wäiss. Stir d'Soufflémëschung séier a kräfteg bis glat.

• Loosst d'Mëschung ofkillen, bis se lëschteg ass. Eegiel een nom aneren derbäi a réieren bis d'Mëschung erëm glat a cremeg ass. Den Zocker an d'Ee wäiss zesummen an eng Schossel leeën (net dran schëdden, mee den ganzen Zocker an d'Ee wäiss ginn). Béid schloen bis steif, cremeg Eeër.

• Virsiichteg e Véierel vum Ee-Vitsch an d'Mëschung réieren. Mat engem hëlze Läffel lues a lues de Rescht vun den Eewäiss dran réieren. Gidd d'Soufflémëschung an déi preparéiert Dosen bis ca. 1 cm ënner dem Rand. Setzt d'Schimmel an engem 80 ° C Waasserbad (d'Schimmel sollen hallef am Waasser sinn) a kachen an engem op 200 ° C virgehëtzten Ofen (Uewer- an Ënnerwärmung ass am beschten) fir ongeféier 20 Minutten.

Orangen

• D'Orangen schielen an d'Filletten ausschneiden. Dréckt déi verbleiwen Orangen mat den Fanger eraus - sammelt de Jus. Den Zocker an der Pan karamelliséieren, d'Botter derbäi a réieren. Kuerz kachen bis den Zocker komplett opgeléist ass. Dobäizemaachen Jus an eventuell e Stéck Likör. Bréngt beim Réieren kuerz op Kachen. Gitt d'Orangefileten virsiichteg an d'Zooss.

• Huelt de Soufflé virsiichteg aus dem Waasserbad an setzt op eng Teller. Setzt d'Orangefileten uewen als Garnéieren an uewen mat engem klenge Sprëtz Minze. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och eng Schossel Vanille Glace dobäi zerwéieren.