John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fir d'Marinad:
- 8 kleng Zwiebel, rout
- 2 mëttelgrouss Knuewelekszéiwen, frësch
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 2 Polen Lemongrass
- 8 Kaffir Kalk Blieder
- 40 g Ingwer, frësch oder gefruer
- 20 g Tamarind, aus dem Block
- 60 g Orangëjus
- 2 Zoppeläffelen Zocker, fein, wäiss
- 600 g Tomate Jus
- 4 kleng Stär Anis, ganz
- 4 Cloves
- 8 cm Kanéilstick
- 3 Kaffisläffel Rout Peffer Paste "Shandong"
- 100 g Kokosnoss Waasser
- 10 g Geméis Bouillon, Kraft Bouillon
- 4 Zoppeläffelen Kecap Tim Ikan
Fir d'BBQ Sauce:
- 80 g Marinade, nom Kachen
- 60 g Fréijoersroll Sauce ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ Sauce, Toni Roma, (verfügbar fir ze kafen)
och:
- 1,5 Liter Fritten Ueleg
Fir ze garnéieren:
- 4 Gréisst Salat Blieder, gréng, Lollo Bionda
- 2 mëttelgrouss Tomato
- 2 Discs Muert
- 30 g Peanuts, blanchéiert, geréischtert a gesalzt
Uweisungen
- Wäscht d'Baby Rippen a kachen se a vill Waasser fir 2 Minutten. Strain, räisst de Bouillon a spülen a drainéieren d'Rippen. Deckt déi kleng, rout Zwiebelen op béide Säiten, schielen a grëndlech a Stécker schneiden. Heizt eng kleng Pan, füügt d'Sonneblummenueleg derbäi a léisst et waarm ginn. D'Zwiebelen an de Knuewel derbäisetzen a braten bis d'Zwiebelen hellbraun ginn. Deglaze mam Tomatejus a schëdden d'Mëschung an eng 2.5 Liter Kasserol.
- D’frësch Zitrounegras wäschen, den haarde Sträif ënnen erofhuelen, déi brong a verschwonnene Blieder erofhuelen an nëmmen déi wäiss bis hellgréng Deeler benotzen. Dëst an Stécker ca. 8 cm laang. Ewechzehuelen déi baussenzeg, gréng Blieder wann néideg. Tippen op déi ënnescht Halschent vun de Stécker sanft mam Réck vum Messer. D'Stämm sollen intakt bleiwen. Wash d'Kaffir Kalkblieder a benotzt se ganz. De frëschen, gewaschen a geschälte Ingwer Kräiz an dënn Scheiwen schneiden. Weien gefruer Wueren.
- Tamarind kann en bloc (mat Kären, natierlech) vun 100g am asiatesche Buttek kaaft ginn. Fir dëst Rezept braucht Dir 20 g, déi Dir an dënn Scheiwen aus dem Block geschnidden. Mam Orangensaft an Zocker vermëschen a 5 Minuten dauernd réieren. Strain a riicht duerch e Sieb. Dëst resultéiert an 2 - 3 Esslöffel aromatesche Tamarind Sirop.
- All d'Ingrediente fir d'Marinade zesumme mat de Rippen an d'Kasserol leeën a 90 Minutten kachen. Strain d'Rippen a preparéieren se. Huelt d'Inger Scheiwen, Zitroungrasstécker, Stäranis an d'Blieder aus dem Sieb an halen se prett fir ze dekoréieren. Benotzt d'Bouillon fir d'BBQ Sauce.
- Mix d'Ingredienten fir d'BBQ Sauce zesummen a waarm gutt, awer net kachen. Braun déi gedréchent Rippen am Fritten Ueleg bei 220 Grad Celsius (dauert ongeféier 15-20 Sekonnen). Dann an d'BBQ Zooss schëdden an op d'Telleren verdeelen, garnéieren, servéieren a genéissen.
Attachment:
- Kecap Tim Ikan, kuckt: Kecap Tim Ikan - eng mëll, donkel, malty-wierzeger Sojazooss Red Pepper Paste "Shandong", kuckt: Red Pepper Paste "Shandong"
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 17kcalKuelenhydrater: 3.4gProtein: 0.4gFett: 0.1g
