John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Knöpfleeg:
- 180 g Spelt Miel
- 160 g Weess Miel Typ 550
- 1 Kaffisläffel Salt
- 4 Eier (L)
- 80 ml Waasser kal
Zooss:
- 1 mëttelgrouss Ënn
- 2 Knuewelekszéiwen
- 1 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 1,5 Zoppeläffelen Miel
- 5 Zoppeläffelen Waasser
- 120 g Gefruer Spinat grof gehackt
- 250 ml Mëllech
- 100 ml Crème
- 60 g mam Parmesan
- 80 g Gouda oder aner
Ham Chips:
- 6 Discs Serano Ham, Speck ass och méiglech
Uweisungen
Bacon Chips:
- Den Ofen op 200 ° O / ënnen Hëtzt virhëtzen. D’Backpabeier op d’Schacht beleeën, déi dënn Scheiwen vun der Ham driwwer verdeelen an d’Schacht op déi 2 Schinne vun uewen an den Uewen rutschen. D'Bratzeit ass ca. 8-10 Minutten. Et hänkt awer dovun of wéi dënn d'Scheiwen sinn. Also haalt w.e.g. d'Ham am Aa a bestëmmt eventuell selwer d'Zäit. Wann et richteg knusprech ass, huelt d'Schacht direkt aus dem Ofen a léisst en uewen ofkillen. Et muss dann gebrach ginn.
Knöpfleeg:
- Béid Miel vermëschen an an eng Schossel sëtzen. Salz, Eeër a Waasser derbäisetzen an alles mat engem hëlzene Trowel vermëschen. Wann d'Mëschung glat ass, schloe den Teig mat engem Trowel bis et grouss Blasen bilden. Dat ass eng kleng Leeschtung. Da loosst den Teig ca. 30-40 Minutten.
Zooss:
- Béid Kéisaarte fein reiwen. D'Zwiebel schielen an a kleng Kubel schneiden. Knuewelek op der Haut ofschneiden, grëndlech schneiden. Schweessen souwuel an enger grousser Pan am Ueleg bis duerchsichteg. Da Stëbs mat Miel iwwerdeems Rühren an dann mat Waasser deglaze. Dann déi gefruerene Spinat derbäisetzen, e liicht opdauchen loossen beim Réieren, dann direkt d'Mëllech schëdden an alles ongeféier 5 Minutten kachen loossen. Ëmmer réieren mat engem Whisk, sou datt keng Klumpen entstoen. Wann alles liicht crémeg ass, d'Crème schëdden, nees zum Kachen bréngen, kuerz vun der Hëtzt erofhuelen an de Kéis a kleng Portioune réieren. Dann einfach d'Zooss waarm halen.
Ofschloss vum Knöpfle:
- Kuerz virum Enn vun der Raschtzäit gutt gesalzt Waasser an engem grousse Kasseroll ze kachen bréngen an e Knöpfle Slicer um Rand setzen. Den Teig nees kräfteg schloen a wann d'Waasser kacht, d'Hëtzt reduzéieren an et a Portiounen raséieren. Wann d'Knöpfle drop schwëmmt, loosst se fir eng weider 1 Minutt duerchzéien, hieft se dann mat enger perforéierter Läffel eraus, drain an engem Sieb oder Colander a haalt se waarm. Veraarbecht eng Teig Portioun gläichzäiteg.
- Virum Déngscht briechen d'Ham e bëssen a sprëtzen d'Zooss iwwer.
- Mat Ausnam vun der Rouzäit vum Teig ass dëse Geriicht prett fir an 30 - 40 Minutten ze servéieren a gëeegent fir Famillen.
