John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Spelt - Weess - Roggenbrout aus menger Bäckerei
- 10 g Frësch Hef
- 125 ml Kefir
- 125 ml Jumbo Coffee (The Elephant Beans)
- 35 g Sauerdeeg aus Broutdeeg gemaach
- 75 g Roggenmiel 1150
- 25 g Spelt Miel 1050
- 200 g Spelt Miel 630
- 100 g Weess Miel 1050
- 2 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Gerste Malz Extrait
Uweisungen
- Brau de Kaffi virdru a loosst et ofkille loossen, sou datt et lëschteg ass. Als éischt setzen déi frësch Hef a Kefir an enger Mëschbecher (Liewensmëttelprozessor). Da fügen Se de lauwe Kaffi dobäi. Mix eemol zesummen. Dann addéieren déi reschtlech Zutaten.
- Kneet alles zesummen fir ongeféier 10 Minutten. Dann deckt dat Ganzt a setzt op eng waarm Plaz. Loosst GO fir ongeféier 90 Minutten. Da liicht Stëbs eng Aarbecht Uewerfläch. Huelt de Broutteig aus der Schossel a klappt en op der floréierter Uewerfläch bis Dir e Brout kritt.
- Huelt eng Brout Pan a schmiere se. Brout derbäisetzen. Ech hunn dem Brout en aussergewéinlecht Muster ginn. Ech hunn meng "Smiley - Cookie Cutter" geholl. Dréckt dës Form an d'Brout an dann liicht Miel. Mat dem Deckel zoumaachen.
- Den Ofen op 230 Grad uewen / ënnen Hëtzt virhëtzen. Plaz op de Gitter a rutscht an déi ënnescht Schinn. Loosst et fir 1 Stonn baken. Huelt den Deckel fir déi lescht 5 bis 10 Minutten ewech, fir datt d'Brout eng flott Krust huet.
- Nom Baken, léisst d'Brout kuerz an der Broutform ofkillen. Da dréit dat Ganzt op e Raster ëm a léisst et komplett ofkillen. * Link: Sauerdeeg aus Broutdeeg
