John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Spicy Rëndfleesch Koteletten: (16 Stéck)
- 500 g Rëndfleesch
- 1 Gëschter Rollen
- 2 Grouss Zwiebelen ca. 300 g
- 1 Roude Paprika ca. 150 g
- 0,5 Zucchini ca. 150 g
- 1 Stéck Ingwer d'Gréisst vun enger Walnuss
- 2 Knuewelekszéiwen
- 1 Roude Chili Peffer
- 15 g Frësch Koriander
- 2 Eeër
- 1 Zoppeläffelen Salt
- 1 Kaffisläffel Séiss Paprika
- 1 Kaffisläffel Mëll Currypulver
- 100 g Breadcrumbs
- 1 Coupe Sonneblummenueleg
Roude Kabes:
- 1 Roude Kohl ca. 1 kg / gebotzt ca. 800 g
- 2 Zwiebel ca. 200 g
- 2 Äppel ca. 350 g
- 2 Zoppeläffelen Sonneblummenueleg
- 1 Liter Poulet Bouillon (2 Cubes à 10 g)
- 4 Zoppeläffelen Äerdbier Gebeess
- 2 Zoppeläffelen Apple Cider Vinegar
- 2 Zoppeläffelen Liicht Esseg
- 1 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Zocker
- 4 Cloves
Parsnip a Gromperemesch: (fir 4 Persounen!)
- 500 g Parsnips
- 500 g Gromperen
- 2 Kaffisläffel Salt
- 1 Kaffisläffel Turmeric
- 2 Zoppeläffelen Botter
- 2 Zoppeläffelen Crème
- 2 grouss Prise Salt
Zooss: (fir 4 Persounen!)
- Fritt d'Pan op de Fleeschbäll
- 2 Zoppeläffelen Miel
- 400 ml Poulet Bouillon (1 Wierfel vun 10 g)
- 50 ml Crème
- 2 grouss Prise Salt
- 2 grouss Prise Zocker
- 0,5 Zoppeläffelen Maggi Wort
- 0,5 Zoppeläffelen Soja Zooss
Serve:
Uweisungen
Spicy Rëndfleesch Koteletten:
- Loosst d'Rollen am Waasser a dréckt se gutt aus. D'Zwiebelen schielen, halbéieren a schneiden. D'Pfeffer botzen, wäschen a schneiden. D'Zucchini schielen, a Scheiwen schneiden an dann a feine Wierfelen. Knuewelek an Ingwer schielen a fein schneiden. Chili Peffer botzen/kären, wäschen a fein schneiden. De Koriander wäschen, trocken schüttelen a fein schneiden. Setzt all Zutaten (500 g Rëndfleesch dermett, gequetscht Brout, Zwiebelwierfelen, Paprikawierfelen, Zucchiniwierfelen, Knuewelekwierfelen, Ingwerwierfelen, Chili Peppers, 2 Eeër, Koriander geschnidden. 1 El Salz, 1 Teelöffel séiss Paprika an 1 Teelöffel mëll Curry Pulver) an enger Schossel a gutt mixen / kneaden. Gestalt Fleeschbäll (ongeféier 16 Stécker) mat befeuchten Hänn, rullt a Panéiermiel, frittéiert an enger Pan mat Sonneblummenueleg (½ - 1 Coupe) op béide Säiten bis gëllenbraun a waarm am Ofen op 50 ° C bis zum Déngscht.
Roude Kabes:
- De roude Kabes botzen a quartéieren, de Sträif erofhuelen an a feine Sträifen schneiden. D'Äppel schielen, de Kär ewechhuelen an d'Wierfelen schneiden. D'Zwiebelen schielen an an d'Véierel schneiden an a feine Sträifen schneiden. Sonneblummenueleg (2 EL) an engem grousse Kasseroll erhëtzen, d'Zwiebelstreifen dran frittéieren, d'rout Kabesstreifen derbäisetzen, kuerz frittéieren / sautéiren an de Pouletbouillon (1 Liter) deglaze / schëdden. Füügt d'Äppelwierfelen, d'Erdbeeremarmelade (4 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel), Äppel Cider Esseg (2 Teelöffel), liicht Reis Esseg (2 Teelöffel), Salz (1 Teelöffel), Zocker (1 Teelöffel) an Nelken (4 Stéck.) ). Loosst alles kachen / kachen fir ongeféier 1.5 Stonnen. Eventuell waarmt Waasser zum Schluss dobäisetzen, fir datt de roude Kabes net verbrennt.
Parsnip a Kartoffelmëschung:
- Péiterséilech schielen a schneiden. D'Gromperen schielen, wäschen a schneiden. Alles an e grousse Kasseroll mat gesalzene Waasser (2 Teelöffel Salz) a Kurkuma (1 Teelöffel) leeën a fir ongeféier 25 Minutten kachen, duerch e Kichesieb schëdden, zréck an de waarmen Dëppen a mat Botter (2 Zoppeläffel) sprëtzen, Crème ( 2 Esslöffel) a Salz (2 grouss Prise) schaffe mat der Gromperemäscher duerch / schloen duerch.
Zooss:
- D’Miel (2 EL) an d’Bratpfanne streeën (verbrennen!), mat Pouletbouillon (400 ml) ofgléien a mat Salz (2 grouss Prise), Zocker (2 grouss Prise) a Maggi-Gewierz (½ EL) a Soja sprëtzen Sauce (½ Zoppeläffel) fir ze schmaachen.
Serve:
- Serve schaarf Rëndfleesch Stänn mat roude Kabes, Pâtisserie Pâtisserie a Gromperen an Zooss, garnéiert mat tangerine wedges.
