Spit Roast Bavarian Style …

Spëtzbraten ass eng Spezialitéit hei am Rheinland, déi all Metzler offréiert. Et ass en Halsbraten gefüllt mat Zwiebelen, staark gewürzt bannen a baussen a mat engem gewalzten Bratennetz dobaussen zesummegehalen.

Botzen d'Zopp Geméis an schneiden se dann ganz fein mam Knuewelek a Lovage. Den Ofen op 150 Grad virhëtzen.

Heizen d'Botterfett an enger gegosser Bratpfanne bis Blasen direkt op engem hëlze Läffel entstoen. D'Fleeschstéck kräfteg ronderëm frittéieren, dann eraushiewen an d'preparéiert Geméis am Rescht Fett frittéieren. Huelt d'Fleesch erëm an d'Brout op d'Geméis an deglaze mat e bësse vum Béier.

Setzt e Bratenthermometer an d'Mëtt vum Brat, markéiert d'85 Grad fir d'Schweinefleesch mam roude Pfeil (sou kanns de d'Kärtemperatur besser iwwerwaachen) an d'Brout an den Ofen setzen. Loosst et fir ongeféier 2 bis 2.5 Stonnen sëtzen a schëdden ëmmer e bësse vum Béier wann néideg.

Wann d'Kärtemperatur vun 85 Grad erreecht ass, ass d'Brat perfekt gekacht, mëll a saftbar! Et soll elo ongeféier 15 Minutten am ausgeschaltenen Uewen raschten, fir datt de Fleeschjus sech berouegt an net erausleeft wann et geschnidden gëtt. Ewechzehuelen d'Netz virum Scheiwen vun der Braten.

De Bratsud mam Geméis mam Handmixer vermëschen, wann néideg mat e bësse Maisstärke vermëschen (awer normalerweis net néideg, well d'Zooss och vum Geméis schéi crémeg ass), fir ze schmaachen a separat mat dem geschniddene Braten Fleesch ze servéieren .

Als Bäilag goufen et faarweg Geméis an Hashbrows.