Spit Braten mat Servietten Dumplings

Dir musst d'Braten net selwer fëllen a Saisonsen, de Metzler deen Dir vertraut mécht et. Ech setzen d'Spëtzebraten iwwer eng Drëpsen, déi mat Waasser gefëllt ass, am Ofen fir bal 3 Stonnen (je no der Gréisst vum Brat). Bei 160° Uewen/Ënner Hëtzt loossen ech et ongeféier 2 1/2 Stonne braten, dann erhéijen ech d'Temperatur op 200° fir datt d'Brat e schéine Braun gëtt. E Fleeschthermometer ass hei e Virdeel.

Fir d'Serviettenknüdel benotzen ech d'Rezept aus mengem Kachbuch. Broutknödel / Serviettenknüddel Nodeems d'Knüddelen a waarme Waasser gekacht sinn, kuerz mat kalem Waasser spülen, d'Folie erofhuelen an a Fanger-décke Scheiwen schneiden.

De fäerdege Brat an Fanger-décke Scheiwen schneiden a mat de Serviettenknüddelen op engem groussen hëlze Briet servéieren. Coleslaw geet gutt mat et.

Fir de Coleslaw, de Kabes a feine Sträifen schneiden, mat Salz an Zocker sprëtzen a gutt kneeden. Dann eng Dressing aus dem Waasser, Esseg, Salz, Peffer an Ueleg maachen an iwwer de Kabes schëdden.