Mia Lane
Kromme? Am Prinzip entsprécht d'Eeërroll der bekannter Fréijoersroll, awer benotzt vill Ee fir säin Teig - an Dir kënnt et och schmaachen!
Fréijoersroll oder Ee Plat?
D'Eeërroll nennt eng Vielfalt vu Platen, awer déi bekanntst ënner dësem Numm kënnt aus der amerikanesch-chinesescher Kichen. Dës "westerniséierter" Form vun der chinesescher Kichen gouf vu chinesesche Immigranten an de westlechen USA entwéckelt fir net de Mo vun den Amerikaner ze iwwerwannen. An déi verbonne Eeërroll ass eis wuel besser bekannt als Fréijoersroll. Wéi och ëmmer, déi zwee ënnerscheeden sech net nëmmen am Numm awer och liicht an der Aart vum Teig. Den Eeërrollteig gëtt mat Eeër virbereet. Den Teig fir déi ursprénglech asiatesch Fréijoersrollen enthält keng Eeër a gëtt mat Reisemiel an Erdnussöl gemaach.
Eng Eeërroll beschreift och eng einfach Eeërroll. Eng dënn Pancake aus purem Ee, gefëllt oder net gefëllt, séiss oder séiss, gëtt opgerullt an entweder a kleng Stécker geschnidden oder ganz servéiert.
Teig Rezept fir hausgemaachte Eeërrollen
Zutaten fir 5 grouss Eierrollen (Fréijoersrollen)
- 100 Gramm Miel
- ongeféier 100 ml Waasser
- 1 bis 2 Eier (optional)
- 1 Tsp Salz
- 1 EL Stärke
D'Eeër schëdden, d'Miel, d'Stäre a Salz vermëschen, dann alles zesummen. Füügt Waasser an d'Mëschung bis e flëssege Teig formt. Dëst soll e bësse méi flësseg sinn wéi Pancake Batter.
Bake de Batter an enger virgehëtzter Pan, späichert e bëssen flëssege Batter fir spéider. Déi frittéiert Pancakes kënnen elo als Basis fir Fréijoersrollen benotzt ginn. Fëllt d'Pancakes an der Mëtt wéi Dir wëllt, klappt se dann op d'Säiten. Benotzt e bësse flëssege Teig als Klebstoff um ieweschten, oppenen Enn, rullt op an daucht d'Rulle erëm komplett an de flëssege Teig. D'Fréijoersroll kann elo a waarmem Ueleg frittéiert ginn.
Fleesch Fëllung
Déi klassesch Eeërroll, oder Fréijoersroll, gëtt mat gehackt Fleesch gefëllt. Mee et ginn och vill Varianten. Zum Beispill mat Poulet oder Truthahnbrust, mat Gänsefleesch oder mat Steaksstreifen. Bei méi klenge Fréijoersrollen kachen d’Fleesch beim Fritten duerch. Fir gréisser Rullen soll d'Fleesch, besonnesch Gefligel, am Viraus an der Pan gekacht ginn.
Fëllt mat Fësch oder Mier
Populär a bekannt sinn Fëllungen mat Garnelen oder Cocktail Garnelen. Dëst sinn iwwregens eng exzellent Ergänzung zu enger Fëllung mat Poulet. Awer wëll Saumon oder Pangasius ginn och virgekacht an a Fréijoersrolle geschafft. Dir kënnt och Hummer Fleesch fir besonnesch elegant Eeërrollen benotzen.
Fëllt mat Geméis oder Champignonen
Typesch Geméis fir Ee Rullen sinn Muerten, Bambus a Sojabohnen Sprossen, Mung Bounen, Knuewel, Fréijoer oder Geméis Zwiebelen, a wäisse Kabes. Entweder Chili Peppers oder Stécker Ingwer gi fir déi néideg Schärft benotzt. Dir kënnt asiatesch Champignonen, wéi Mu Err oder Shiitake, addéieren, oder einfach Champignonen an d'Geméismëschung wéi Dir wëllt.
Nuddelen, Reis, Tofu a Co. an Fréijoersrollen
Dacks ginn et sougenannte Glasnudelen an enger Eeërroll. Wann Dir dës Fëllung net gär hutt, kënnt Dir och Reis benotzen. Vegetarier wäerten d'Tofu Stécker an der Fréijoersroll gär hunn. Peanuts ginn och als Zutat an e puer Rezepter benotzt.
