Stock: Gréng Tomate Chutney

Gréng Tomaten sinn net genee e Genoss wann se rau. De Solaningehalt, e Gëft, deen an Nuetsschadeplanzen (Gromperen an Tomaten) fonnt gëtt, ass net gutt fir eise Kierper. Awer Dir kënnt en Trick benotze fir et vun den onreife Tomaten ze läschen an se dann zu engem super Chutney ze veraarbechten. Solanin ass net fettlöslech an et gëtt och bei héijen Temperaturen net zerstéiert. Awer well et Waasserlöslech ass, hu mir eng gutt Chance fir se lass ze ginn.

Huelt de Stamm vun den Tomaten (ech hat Kirschtomaten) a schneiden se a Wierfel. Et ginn zwee Esslöffel Salz an eng Zwiebel a Kubel geschnidden. Deckt a léisst dat Ganzt iwwer Nuecht stoen.

Déi gelakt Flëssegkeet gëtt ofgesieft an entsuergt. Huelt d'Tomatenwierfelen an e grousse Kasseroll, iwwerdeckt mat Waasser a kachen fir ongeféier 2 Minutten. Nach eng Kéier strapazéieren, d'Waasser an de Kanal schëdden a kachend Waasser iwwer d'Tomaten erëm schëdden.

Den Apel, Knuewel, Zwiebel an Ingwer schielen. Huelt de Kär vum Apel a schneiden alles, och déi gedréchent Aprikosen, a ganz kleng Wierfel. Zesumme mam Zitrounejus an dem Esseg zum Kachen bréngen a fir ongeféier 10 Minutten op mëttlerer Hëtzt simmeren.

Tomaten, Zocker, Salz a Kanéil derbäisetzen a fir ongeféier 25-30 Minutten kachen.

Gidd direkt waarm a gespullte Brëller a schëdden. De Betrag huet 10 kleng (200 ml) Gläser gemaach. Dëse Chutney schmaacht am beschten wann et erlaabt ass fir weider fënnef bis sechs Wochen ze sëtzen. Och wann et schwéier ass - d'Stuff schmaacht just gutt - awer et ass et wäert.

Et ass e miserabelen Ausschnëtt, awer ech géif et all Kéier erëm maachen, well d'Genoss d'Aarbecht wäert ass.