John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Int
- 850 g Duck frësch
- Salt
- Pepper
ausfëllen
- 100 g Frësch Ënnen
- 2 Eeër
- 10 ml Crème
- 5 Scheffel Toast
- 1 Apple
- 5 g Buedem Kanéil
- Salt
- Pepper
Äppel roude Kabes mat Cranberen
- 1 kg Frësch roude Kabes
- 150 g Lard
- 1,5 Ënnen
- 1 Apple
- 6 Zoppeläffelen Esseg
- 5 Cloves
- 7 Juniper Beeren
- 5 Piment Kären
- 2 Bucht Blieder
- 2 Kaffisläffel Cranberries aus dem Glas
- 1 Zoppeläffelen Salt
- 1 Zoppeläffelen Zocker
- 15 ml Äppel Jus
Uweisungen
ausfëllen
- Zwiebel a Knuewel a kleng Wierfel schneiden an a Botter dampen bis duerchsichteg, mat Salz a Peffer würzen. Huelt an eng Schossel a léisst sech ofkillen. D'Äppel schneiden an an kleng Kubel schneiden. D'Eeër mat Salz a Peffer schloen, bis se schaumeg sinn. D'Crème, den Apel an den Toast addéieren a réieren bis glat. D'Salz, Peffer an Zimt grëndlech mat der Eeërmëschung vermëschen. Loosst d'fäerdeg Mass fir 15 Minutten zéien.
Int
- Spülen d'Kichen-prett Ente bannen a baussen ënner fléissendem Waasser. Pat dréchen mat Kichepabeier. Wann néideg d'Flilleke mat Gefligelscheren schneiden. D'Inte baussen a bannen mat Salz a Peffer würzen, mat der Fëllung fëllen a mat Holzspäicher zoumaachen. Setzt d'Entenbrust an d'Bratpfanne.
- Den Ofen op 220 Grad virhëtzen an d'Inte am ënneschten Drëttel vum Ofen setzen, Backzäit: ca. 1¾ Stonnen. Piercéiert d'Inte emol mat engem Spiessel, sou datt d'Fett oflafe kann, a bastelt d'Inte 1 bis 2 Mol mat Ärem Bouillon. Zum Schluss d'Inte mat Salzwasser penselen an nach eng Kéier 10-15 Joer an den Ofen setzen, sou datt d'Haut schéin a knusprech gëtt.
- Gitt d'Entebouillon duerch e Sieb a bréngt an engem extra Kasseroll mat e bësse Bouillon op Kachen, würzen no Goût, wann néideg, an dann mat engem Sauce Verdickung binden. Schliisslech réieren d'Cranberries. D'Gromperen schielen a fir ongeféier 20 Minutten kachen.
Äppel roude Kabes mat Cranberen
- De Roude Kohl mat engem Kicheschneider fein schneiden, klengen Tipp: Handschuesch benotzen, soss ginn d'Fanger Flecken. Looss elo d'Spëtzt an engem Kasseroll eraus a fritt d'gehackte Zwiebel kuerz. De Roude Kohl derbäisetzen a schweessen domat, ëmmer erëm réieren, sou datt de Kabes gläichméisseg schwëtzt. Elo deglaze mam Äppeljus, Esseg, Zocker, Salz an den gehackten Apel derbäi (awer nëmmen d'Halschent vum Salz, Zocker an Esseg).
- D'Gewierzer an e Gewierzack (oder Téibeutel) leeën a mam roude Kabes 30-40 Minutten stoen. Stir ëmmer erëm sou datt näischt verbrennt. Zum Schluss würzen mat dem verbleiwenen Salz, Peffer an Esseg a klappen d'Crabeeren an.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 163kcalKuelenhydrater: 5.7gProtein: 7.4gFett: 12.3g
