Gefëllte Schweinefleeschfilet an Ham gewéckelt

Polenta Taler:

• Ier Dir Fleesch a Geméis preparéiert, preparéieren d'Polenta-Mash, also d'Waasser an d'Salz zum Kachen bréngen a mat Mais-Semolina ënner Rühr sprëtzen. Stir bis eng déck Mass entsteet, da verdeelt alles 5 cm déck op eng geölte Plack a léisst sech ofkillen.

Virbereedung Filet:

• De Filet botzen, déif Längt schneiden (eventuell souguer e puer Mol), sou datt de Filet zimlech flaach ass. Da verdeelt de Pesto uewen an iwwerdeckt alles mam geschniddene Pecorino Kéis. Zesummebroch.

• Huelt d'Ham op engem propperen Tuch an engem Rechteck, sou datt d'Scheiwen sech iwwerlappen. Verdeelt d'Basilikumblieder uewen. Dann de gefëllte Filet drop leeën a mat Hëllef vum Stoff alles fest oprollen.

• Den Ofen op 180 Grad virhëtzen. Den Olivenueleg an enger Pan erwiermen an de Filet op alle Säiten gutt braten, ewechhuelen, an Folie wéckelen an 25 - 30 Minutten an den Ofen leeën. Späichert d'Pan mat dem Rescht Ueleg fir d'Geméis.

Geméis:

• D'Zucchini halbéiert an a Scheiwen geschnidden. D'Paprika a grouss Stécker schielen. D'Tomaten (en) schielen, a grouss Stécker schneiden. D'Fréijoerszwebel wäschen, d'Wurzelen erofhuelen an a Réng schneiden. D'Oliven hallef. Knuewelek schielen an a Scheiwen schneiden.

• Füügt 1 Esslöffel Olivenueleg an dat bestehend Ueleg an der "Fleesch Pan". Fir d'éischt d'Fréijoerszwebel a Knuewel ze sautéiren. Dann d'Zucchini, d'Pfeffer an d'Oliven derbäisetzen an e bëssen stoen. Schliisslech d’Tomaten eran klappen an alles mam Pesto rosso an de Gewierzer würzen.

Fäerdegstellung:

• Taler aus der gekillter Polenta-Mëschung ausschneiden oder a Rechtecker schneiden a se an der gekläertem Botter baken bis knusprech (kaum Faarf huelen). Huelt d'Fleesch aus der Folie a schneiden a Scheiwen. Dann zerwéiert alles mam Geméis an de Polenta thalers ................ Bon Appetit.

• Als "Verdeeler" dann e Limoncello .............. an de Canapé rifft .............