John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Filet gebrannt
- 2 Schweinefleesch Duroc
- 250 g Herbal Crème Kéis
- 1 Prise Zocker
- 3 Mandarinnen
- 200 g Gedréchent Tomaten
- 5 Bucht Blieder
- 200 ml Kalbfleesch Stock
- 3 Schalotten
- 3 Knuewelekszéiwen
- 1 L roude Wäin
- 1 Rëtsch Parsely
- 1 Rëtsch Thyme
- 1 Rëtsch Rosemary
- 15 Scheffel Schwäin Speck rau gefëmmt
- 5 Eeër
- 2 kg Salt
- 1 Rëtsch Draach
- 1 Kaffisläffel Hunneg
- 1 Goal geschoss huet Olivenueleg
- 1 Prise Pepper
Gromperen
- 300 g Kleng Gromperen
- 5 Rosemary Spriecher
Muert
- 750 g Muert
- 2 Ënnen
- 2 Knuewelekszéiwen
- 1 Goal geschoss huet Palmen Ueleg
- 1 Zitroun
- 1 Prise Nutmeg
- 1 Prise Cayenne Pudder
- 1 Prise Salt
- 1 Goal geschoss huet Geméis Bouillon
- 150 g Kokosnoss
- 4 Kaffisläffel Sesam
- 80 g Botter
- 50 ml Crème
- 250 g Emmentaler gerappt
- 1 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- 200 g Chorizo-Wurst
- 50 g Gefleckt Mandelen
Uweisungen
net
- D'Schwäinfilet wäschen an d'Fett ofschneiden. Elo an all eenzel schneiden, sou datt eng 1 cm déck Stéck Fleesch (wéi eng Roulade) entsteet. D'Fleesch virsiichteg flaach. D'Tomaten an déi geschälte Mandarinnen a kleng Stécker schneiden a mam Crème Kéis zu enger fein Mass vermëschen - op d'Fleesch verdeelen.
- Elo rullt d'Fleesch op a beschicht de Speck. Verdeelt den Thymian an d'Rosmarin, d'Biergerblieder an d'Petersilie ronderëm d'Fleesch a loosst et zéien.
- D'Eeër trennen an d'Ee wäiss an d'Ee wäiss schloen, mam Salz vermëschen. D'Fleesch an eng Salzkrust (Äisschnéi a Salz) leeën a 80 Stonnen am Ofen bei 5°C baken.
- Elo d’Schalotten an de Knuewel schielen, fein schneiden an an Olivenueleg frittéieren - mat 1 Liter Roude Wäin deglazeieren, Estragon an Hunneg dobäiginn a reduzéieren. Da verdeelt iwwer d'Fleesch.
Gromperen
- D'Gromperen wäschen, se an d'Halschent schneiden an op d'Spiessen setzen. D'Gromperen mat Rosmarin a Salz würzen an op de Grill setzen bis se gekacht sinn.
- D'Karotten schielen an a Wierfel oder Scheiwen schneiden. Zwiebel a Knuewel schielen a fein schneiden. Schweessen d'Zwiebelen an de Knuewel am Kokosnossueleg (si sollten keng Faarf huelen), d'Muerten an d'Zitrounejus derbäisetzen a fir eng weider 7 Minutten schweessen.
- Da Saison mat Muskat, Cayenne Peffer a Salz. D'Kokosnossmëllech a Geméisbouillon derbäisetzen. Loosst dat Ganzt ongeféier 10 Minutten kachen, bis d'Muerten bal gekacht sinn an d'Flëssegkeet reduzéiert ass (awer nach e bësse Bëss).
- An der Tëschenzäit braten d'Sesam Somen an der Pan. 40 g Botter, Sesam, 200 g gerappte Kéis an Petersilie an d'Muert klappen an ofkillen loossen.
- Elo schmieren kleng Kasserol Platen a Pudder mat Panéiermiel. Dann d'Muerten derbäisetzen a 180 Minutten am virgehëtzten Ofen op 20 ° C kachen.
- De Chorizo an d'Mandelen braten an der fäerdeger Kasserol als Topping addéieren.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 93kcalKuelenhydrater: 3.1gProtein: 4.5gFett: 5.9g
