John Myers
Zocker ass op vill Manéiere schiedlech fir d'Gesondheet a mat wäitreegende Konsequenzen. Dës Ausso dierft keen méi iwwerraschen. Awer wéi en Zocker mécht eis krank? Gëlt dat fir all Zort Zocker? Ginn et och Séissstoffer déi verbraucht kënne ginn ouni seng Gesondheet ze schueden? Dir kënnt d'Äntwerten op dës Froen an eisem Zockerwörterbuch fannen.
Zocker - D'Definitioun
De Begrëff Zocker ka vill Saache bedeiten. Zocker, zum Beispill, ass en normalen Deel vun eisem Kierper a Form vu Bluttzocker. Zocker gëtt och an natierleche Liewensmëttel wéi B. an Uebst oder Cerealien fonnt. Dës Forme vun Zocker sinn allgemeng kee Problem.
Wann et awer ëm den Zocker kënnt, deen d'Liewensmëttelindustrie eis zur Verfügung stellt (Hauszucker, Glukosesirop, asw.), da sinn d'Problemer dacks net wäit ewech. Well dësen Zocker huet gesondheetlech Nodeeler. Et beschiedegt d'Zänn, fördert e Mangel u vital Substanzen, verursaacht Bluttzockerschwankungen, fördert chronesch entzündlech Prozesser, stéiert d'Darmflora, fördert d'Entwécklung vu Kriibs, etc., etc.
Schwankungen am Bluttzocker kënnen Iech krank maachen
Schwankungen am Bluttzocker kënne ganz einfach vum Kierper kompenséiert ginn, awer nëmmen wa se op normalen Niveauen optrieden. Wéi och ëmmer, héich industriellen Zockerverbrauch féiert zu Bluttzockerschwankungen, déi de Kierper belaaschten. D'Bauchspaicheldrüs muss séier grouss Quantitéiten un Insulin fräiginn, fir datt d'Blutt sou séier wéi méiglech erëm eng normal Zockerkonzentratioun huet.
Wann de Kierper stänneg mat Zocker konfrontéiert ass, gëtt d'Bauchspaicheldrüs iwwerwältegt a kann net méi genuch Insulin produzéieren. Den Zockerniveau fällt net méi op säin normalen Niveau an d'Zelle ginn mat der Zäit Insulinresistent. Schlussendlech kann dës Bedingung zum Typ 2 Diabetis féieren.
De glycemesche Index (GI)
Wéi séier a wéi héich de Bluttzockerspigel nom Iessen iessen gëtt mat engem bestëmmte Parameter gemooss: de glycemesche Index (oder de glycemesche Belaaschtung (GL).) Kuelenhydrater ginn als méi schlëmm an ongesond ugesinn, wat méi héich hire glycemesche Index oder hir glycemesch Belaaschtung ass. .
Pure Glukos huet den héchste GI vun 100. Wäiss Brout, zum Beispill, läit tëscht 70 an 85, a Schockela a Cola bei 70. Während Vollkornprodukter e GI vu 40 hunn, sinn Hülsenfrüchte an déi meescht Uebst a Geméis nach méi niddereg.
Well e nidderegen GI Bluttzockerspigel lues eropgeet, setzen Vollkornprodukter, Hülsenfrüchte, Uebst a Geméis kaum eng Belaaschtung op d'Bauchspaicheldrüs. Allgemeng gëtt Liewensmëttel mat engem GI iwwer 50 méi schlëmm ugesinn wéi déi ënner 50.
Dir kënnt aus dëse Beispiller gesinn datt de Konsum vun Zocker a Kuelenhydrater ganz verschidden Auswierkungen op den Bluttzockerspigel huet. An Dir kënnt och gesinn datt den Zocker aus gesonde Liewensmëttel nëmme kleng Bluttzockerschwankungen ausléist an dofir benotzt gëtt fir Energie ze generéieren ouni Är Gesondheet ze schueden.
Well natierlechen Zocker an Uebst oder Getreid ass do ëmmer an enger natierlecher Kombinatioun mat ville verschiddene Begleedungsstoffer (och Vitaminen, Mineralstoffer a Raufudder) präsent. Isoléiert a raffinéiert Formen vun Zocker, op der anerer Säit, besteet (bal) exklusiv aus Zocker. Hauszucker gëtt aus Saccharose gemaach, Dextrose gëtt aus Glukose gemaach, Uebstzucker gëtt aus Fruktose gemaach, etc. Dës Zucker enthalen keng Begleedungsstoffer méi. Si goufen während der Produktioun ewechgeholl, sou datt nëmme bal 100 Prozent reng Formen vun Zocker iwwreg sinn.
Wat ass gesond Zocker?
Deen eenzegen Zocker, deen an natierleche Liewensmëttel geschitt, also an Uebst, Cerealien, Nëss, Hülsenfrüchte, Geméis, asw., kann als gesonden Zocker beschriwwe ginn, sinn am beschten manner schiedlech, awer keen vun dësen Zucker ass tatsächlech sou gesond - mat e puer Ausnahmen.
Ongesonde Formen vun Zocker
Awer als éischt, loosst eis d'Zorte vun Zocker kucken, déi Bluttzocker eropgeet a sécherlech net profitabel sinn wéinst aneren negativen Gesondheetseffekter. Dëst sinn haaptsächlech Zorte vun Zocker déi schwéier veraarbecht goufen.
Dëst beinhalt isoléiert Zocker a senger reiner Form souwéi Zockersirop. Drënner beschreiwen mir déi verschidden Zorte vun Zocker.
Glucose
Glukose ass en einfachen Zocker deen als Drauwezucker oder Dextrose verkaaft gëtt. A senger natierlecher Form kann et an Uebst, Geméis, Vollkorn, an Hunneg fonnt ginn.
Wéi och ëmmer, d'Dextrose, déi a ville Séissegkeeten, Gedrénks, Sportsnahrung benotzt gëtt, asw.
Amplaz gëtt et aus Kartoffel, Weess oder Maisstärke kritt mat genetesch modifizéierten Mikroorganismen. D'Maisstärke, déi benotzt gëtt, kënnt och dacks aus genetesch modifizéierten Mais.
Dës Glukos ass op iergendeng Manéier net gutt fir d'Gesondheet.
Fruktose
Fruktose ass ee vun den einfachen Zucker ënner Kuelenhydrater. Et geschitt natierlech an Uebst, Geméis an Hunneg.
D'Fruktose, déi an enger Onmass fäerdeg Produkter benotzt gëtt, gëtt selbstverständlech net natierlech, mee industriell kritt a wéi Glukos mat Hëllef vun genetesch modifizéierten Mikroorganismen produzéiert.
Fruktose mécht Iech Fett
Dat eleng wier sécherlech Grond genuch fir fäerdeg Produkter mat Fruktose ze verzichten. Et ginn awer aner gutt Grënn dofir.
Industriell produzéiert Fruktose gëtt vill méi séier am Kierper a Fett ëmgewandelt wéi Glukos. Et ass schlecht fir de Charakter. Fir d'Saache méi schlëmm ze maachen, verhënnert dës Fruktose och d'Entwécklung vu Sattheet, wat och e schlechten Charakter ass.
Béid Faktoren zesummen maachen d'Fruktose an de fäerdege Produkter den absolute Leader ënnert
fattening Liewensmëttel.
Fruktose fiddert Kriibszellen
Mä et gëtt en aneren, ganz wichtegen Aspekt, deen an deem Kontext berücksichtegt soll ginn. Wann dës Fruktose eisem Kierper extrem séier wuessen an opbléien, da profitéieren natierlech och pathogen Bakterien, Pilze a Kriibszellen dovun.
No allem fidderen se all Zocker a si wäerte sécher net déi räich Versuergung vu Fruktose widderstoen. Eng amerikanesch Etude vun 2010 huet schonn gewisen, datt Kriibszellen synthetesch Fruktose léiwer wéi Glukos léiwer maachen an datt se dowéinst vill besser liewen.
Sucrose
Saccharose ass en Disaccharid aus Glukos a Fruktose. Et gëtt aus Zockerrouer oder Zockerrouer raffinéiert. Wat no der Veraarbechtung bleift ass Staang oder Rübenzucker.
A weidere Veraarbechtungsschrëtt gi verschidden Aarte vu wäissen Zocker aus dësem produzéiert:
- Granuléiert Zocker (Tafelzucker oder raffinéiert Zocker)
- Instant Zocker (erreecht duerch Spraytrocknung Dësch Zocker)
- Granuléiert Zucker (grouss Zucker)
- Candy Zocker wäiss (verdickte Zocker Léisung)
- brong Rock Candy (verdickte Zockerléisung, faarweg mat Zockerfaarf)
- Puderzucker (extrem fein gemalen Dëschzucker)
- Zockerwierfelen (Hauszucker an Wierfel gedréckt)
Ganzen Zucker, ganz Zocker oder Roh Zucker?
A Gesondheetsnahrungsgeschäfter oder Gesondheetsnahrungsbutteker gi speziell Zorten Zocker ugebueden, déi normalerweis aus Zockerrouer gemaach ginn (ganz Cane oder Roh Cane). Wann den Zocker ganz Zocker genannt gëtt, ass et e gesonden Zocker aus Zockerrüben an net aus Zockerrouer.
All dës Zucker ginn dacks als gesond a gesond ugesinn. Trotzdem sinn dëst och konzentréiert Zorten Zocker, deenen hiren héijen Zockergehalt déi méiglech gesondheetlech promouvéierend Eegeschafte vun de Mikronährstoffer, déi se enthalen, negéiert.
Matière Zucker enthält manner Mineralstoffer
Matière Staangzucker ass deelweis raffinéiert Zocker, awer e puer Melasse bleift nach ëmmer drun. Melasse ass en donkelen Zockersirop deen en Nebenprodukt vun der Zockerproduktioun ass. Et enthält nach ëmmer all d'Mineraler, déi ursprénglech an Zockerrüben oder Zockerrouer enthale waren.
Dofir gëtt Melasse als wäertvollt Iessen ugesinn.
Trotzdem ass roude Réierzucker net vollwäerteg Zocker, well et och eng Rei vu Veraarbechtungsmethoden ënnerworf gouf. Zousätzlech enthält et nëmme ganz kleng Quantitéite vu Melasse, sou datt säi Mineralgehalt vernoléissegt ass am Verglach mat Saccharose. Dofir kann roude Réierzucker net als gesond bezeechent ginn.
Ganz Réierzucker ass nëmme liicht besser wéi Dëschzucker
Ganzen Cane Zocker ass sanft veraarbechten Zockerrouer Jus. D'Verfeinerung op wäissen Zocker gëtt hei komplett eliminéiert. No sanft Verdickung gëtt et kuerz erhëtzt fir Keimen ëmzebréngen.
Well de ganze Réierzucker keng Kristalle bilden, gëtt et gemoolt fir ze zerbriechen. Seng Konsistenz mécht et hydrophil, dat heescht datt et tendéiert ze klumpen. Aus dësem Grond sollt et enk zougemaach ginn.
Ganz Staangzucker ass sécher ee vun de beschten Séissstoffer an der Zockerkategorie. Awer dëst ass och e konzentréierten Zocker, an de Mineralgehalt vun ongeféier 2 bis 2.5 Prozent géif net vill änneren.
Maltose huet nëmmen eng niddereg Séissmuecht
Maltose, och bekannt als Malzzucker, besteet aus 2 Moleküle Glukos. Et geschitt natierlech wann Kären germinéieren, wéi Gerste. Maltose fënnt een a ville Planzen, awer och a Brout, Hunneg a Béier.
Wéinst sengem karamellähnleche Goût gëtt Maltose dacks a Séisswueren, Bäckereien, Puppelcher a Gedrénks benotzt. Wéi och ëmmer, well Malzzucker nëmmen eng geréng Séissmuecht huet am Verglach mat aner Zorten Zocker, gëtt et ëmmer a Verbindung mat anere Séissstoffer benotzt.
Dir hutt wahrscheinlech scho virgestallt, datt och an dësem Fall déi natierlech Maltose net benotzt gëtt, mä amplaz de Malzzucker, deen aus Stärke a genetesch modifizéierten Enzymen kritt gëtt, gemengt.
Glukose Sirop a Séissegkeeten
De Sirop ass eng déck, konzentréiert Léisung gemaach duerch kachend Planzenstärke mat der Hëllef vun genetesch manipuléierten Enzymen. Dëse Fabrikatiounsprozess ass extrem bëlleg an dofir grad esou rentabel.
En Drëttel vum Zockermaart gëtt schonn alleng an den USA vu Siropen dominéiert. Et ass also net iwwerraschend datt Glukos a Fruktosesirop och an enger Onmass vun prettem Iessen an Gedrénks hei am Land fonnt gëtt.
De Glukossirop gëtt aus Geméisstärke gemaach. Zousätzlech zu Kartoffel- a Weessstärke gëtt Maisstärke haaptsächlech an Europa benotzt. D'Maisstärke, déi dacks genetesch modifizéiert ass, gëtt an eenzel Zockerbausteng duerch Enzymen opgedeelt, déi och genetesch modifizéiert sinn.
Eng Siropsmëschung aus Glukos an aneren einfachen Zucker gëtt geformt.
Glukose Sirop kann an all Zorte vu Séisswueren a Bäckereien fonnt ginn, souwéi a Gebeess, Glace, Ketchup, Gummibären a vill aner "Schneekereien", déi all schiedlech fir d'Gesondheet sinn.
Fruktose Sirop huet vill Nodeeler
Fruktose Sirop gëtt aus Glukose Sirop mat engem zousätzleche chemesche Prozess genannt Isomeriséierung gemaach. Wärend dësem Prozess gëtt e puer vun der Glukos a Fruktose ëmgewandelt.
De Grond dofir ass offensichtlech well Fruktose eng wesentlech méi séiss Kraaft huet wéi Glukos. Wat méi Fruktose de Sirop enthält, wat méi séiss et ass.
Dëst ass och d'Erklärung fir d'Tatsaach datt Fruktosesirop méi dacks benotzt gëtt wéi Glukossirop. Awer Fruktose ass net nëmme besonnesch séiss, et ass och besonnesch geféierlech fir d'Gesondheet, wéi Dir scho wësst.
Héich Fruktose Mais Sirop (HFCS)
Wann de Fruktosegehalt am Sirop iwwer 50 Prozent eropgeet, gëtt et als High Fructose Maisirop bezeechent. Et huet elo eng méi staark Séisserkraaft wéi konventionell Dëschzucker a kascht nach ëmmer nëmmen en Drëttel vun de Käschte vun der Saccharose fir ze produzéieren.
Dëst ass natierlech en enorm rentabel Geschäft fir d'Fabrikanten. Fir de Konsument dogéint alles anescht wéi dat.
Wéinst senger besonnesch intensiver Séissmuecht kann dëse Sirop bal all Séisswueren, prett Iessen a Gedrénks op eng kosteneffektiv Manéier "méi schmaacht".
Sirop gëtt zu sou vill Produkter bäigefüügt datt de Konsument kee Wee huet fir d'Quantitéit u Fruktose verbraucht ze kontrolléieren.
Wéi och ëmmer, iwwerschësseg Fruktose kann en zerstéierende Effekt op d'Gesondheet hunn. Héich Blutdrock, Diabetis, Nier Krankheet, Fett Liewer, a Giicht sinn nëmmen e puer vun de méiglech Konditiounen verbonne mat exzessiv Fruktose Konsum.
An Dir wësst scho laang iwwer den Effekt vu Fruktose op Kriibszellen.
Ahornsirop ass reich an Antioxidantien
Ahornsirop ass de verdickte Saft vu kanadeschen Zocker Ahorn. Fir et ze gewannen, gi kleng Krunnen an d'Ahornbeem geklappt, vun deenen de Saft eraus leeft. Et gëtt an Tassen gesammelt an duerno gekacht bis d'Waasser verdampft ass.
Wat da bleift ass e bal 70 Prozent Zockerkonzentrat. Och wann Ahornsirop nach ëmmer zimlech héich Quantitéiten u Mineralstoffer enthält, wéi z. B. 90 – 100 mg Kalzium pro 100 g Sirop, 1.5 mg Zink a 25 mg Magnesium.
Wéi och ëmmer, wéinst dem héijen Zockergehalt gëtt Ahornsirop net vun den honnert Gramm giess, dofir kann de Sirop net sou vill dozou bäidroen fir de Mineralbedarf ze decken.
Bestëmmt ass Ahornsirop besser wéi Dëschzucker (wéinst den zousätzleche Mineralstoffer) an och besser wéi Fruktosesirop well et relativ niddereg ass a fräi Fruktose a säin Haaptzuckergehalt ass Saccharose.
Ahornsirop enthält och vill Antioxidantien a Verbindungen déi e positiven Effekt op Diabetis hunn, awer mir nennen Ahornsirop och net wierklech gesond.
Op der anerer Säit, e ganz spezielle Sirop dee vill Gesondheetsvirdeeler huet ass de Yacon Sirop.
Yacon Sirop: eng gesond Alternativ
Yacon ass e Root Geméis dat an de peruaneschen Andes wächst, wou et souwuel als wäertvollt Iessen a fir medizinesch Zwecker geschätzt gëtt. Yacon Sirop a Yacon Pudder ginn aus dëser Root gemaach.
Béid sinn e bësse manner séiss wéi Zocker, Hunneg oder décke Jusen, awer si sinn all méi gesond an hu manner Kalorien.
Yacon Sirop an Yacon Pudder kënnen zouversiichtlech als gesond Séissstoffer beschriwwe ginn, well se vill gesondheetlech Virdeeler kombinéieren. De Yacon Séiss huet e ganz nidderegen glycemesche Index vun 1. Et bitt och Eisen, Kalzium, Kalium an Antioxidantien.
Wéi och ëmmer, wat am meeschte bemierkenswäert ass iwwer Yacon ass d'Qualitéit vu sengen Zucker, déi haaptsächlech a Form vu Fructooligosacchariden (FOS) sinn. FOS ginn net an der Liewer ofgebrach, mä - ähnlech wéi Inulin - déngen als Nahrung fir déi gutt Bakterien am Darm.
Also ënnerstëtzen Yacon Sirop a Yacon Pudder déi gesond Darmflora a Form vun engem natierleche Prebiotikum.
FOS weisen och en Effekt ähnlech wéi Raufudder, an datt se d'Darmaktivitéit aktivéieren an domat Verstopfung entgéintwierken.
Studien hunn och bestätegt datt Yacon Séissstoffer e Stoffwechsel-stimuléierend Effekt hunn, wat och zur Gewiichtreduktioun bäidroe kann. Et ass recommandéiert 1 Teelöffel Yacon (Sirop oder Pulver) virum Iessen ze huelen.
Yacon Sirop a Yacon Pudder sinn dofir ideal Séisser fir Diabetiker an Iwwergewiicht Leit wéi och fir déi Leit, déi no enger wierklech gesonder Alternativ zum Zocker sichen.
Gitt weg vu Séissstoffer
Déi bekanntst Vertrieder vu Séissstoffer enthalen u. Aspartam, Saccharin an Sucralose. Aspartam ass och bekannt als "NutraSweet", "Canderel" oder einfach als E 951. Saccharin dréit d'Bezeechnung E 954 an Sucralose E 955.
Séissstoffer sinn synthetesch produzéiert Ersatzspiller fir Zocker. Si hunn eng staark Séisserkraaft awer nach ëmmer keng Kalorien. Well se keen Zocker enthalen, bidden se och keng Liewensmëttel fir Bakterien a Pilze. Awer dat ass schonn deen eenzege Virdeel vu Séisser.
Well d'Null-Kalorie Substanzen net ëmmer Gewiichtsverloscht ënnerstëtzen, wéi falsch ugeholl gëtt. De Géigendeel ass de Fall well Séissstoffer Iech Fett maachen.
A wann et Zocker ass deen allgemeng mat Diabetis assoziéiert ass, kënnen Séissstoffer och de Risiko vun Diabetis erhéijen: Séissstoffer förderen Diabetis
Séissstoffer sinn och geféierlech fir d'Nieren. Jo, si kënne souguer virzäitegen Gebuerten ausléisen. Ausserdeem klëmmt de Risiko vu Schlaganfall wann Dir dacks Softdrinks drénkt mat kënschtlechen Séissstoffer. An déi, déi un Migränen leiden, sollten Séissstoffer vermeiden, well se e Migräneattack ausléise kënnen.
Décke Jusen ginn dacks net recommandéiert
Äppel, Biren oder Agave Sirop? D'Nimm vun dëse Jusen eleng suggeréieren eng gesond Séissegkeet. Mee opgepasst! Décke Jusen sinn net gesond, well se en extrem héijen Zockergehalt hunn, deen haaptsächlech aus Fruktose besteet. Dir sidd bewosst iwwer d'Nodeeler vu Fruktose.
Wärend déi jeeweileg Jusen am Ufank nëmmen 10 bis 15 Prozent Zocker hunn, erhéicht dëse Wäert bis zu 90 Prozent wéi d'Waasser während dem Fabrikatiounsprozess verdampft.
Och wann de Jus relativ sanft bei ronn 60°C erhëtzt gëtt, wat nach laang net bei all Jus de Fall ass, ginn Hëtztempfindlech Vitaminnen an all Enzyme verluer. Wat iwwreg bleift ass héich konzentréiert Zocker mat e puer Mineralstoffer déi nach ëmmer dru festhalen.
Gitt zou - dës Jusen si sécher besser wéi déi aus genetesch modifizéierten Mais a Mikroorganismen, awer déi déck Jus kënnen net als "gesond" bezeechent ginn.
Och wa se nach ëmmer net als gesond beschriwwe ginn, sinn déi folgend Sirupen ëmmer nach méi recommandéiert wéi déi uewe genannte décke Jusen: Ahornsirop, Datesirop, Reissirop a Gerstemalzsirop. Hiren eenzegen, awer de wesentleche Virdeel ass datt de Fruktosegehalt wesentlech méi niddereg ass.
Hunneg: wann iwwerhaapt, nëmme kleng Quantitéiten
Zousätzlech zu Fruktose, Glukos, Saccharose an aner Polysacchariden enthält Hunneg och e puer Mineralstoffer an Enzymen. Säin Zockergehalt ass ongeféier 80 Prozent. De Rescht ass haaptsächlech Waasser.
Natierlech, genee wéi Dëschzucker, kann dësen konzentréierten Zocker d'Zänn beschiedegen, d'Bauchspaicheldrüs stressen an den Darm beschiedegen. Dofir sollt Hunneg nëmmen a ganz klenge Quantitéite verbraucht ginn - och wann ee berücksichtegt datt d'Bienen (wéi all "Bauerdéieren") hautdesdaags net ëmmer gutt a virsiichteg behandelt ginn, mä nëmme fir hir Leeschtung geziicht an deementspriechend exploitéiert ginn.
Manuka Hunneg: als Mëttel benotzt
Manuka Hunneg ass eng Ausnahm ënner all Zorte vun Hunneg. Als traditionell Mëttel gëtt et fir vill Krankheeten benotzt. Dëst ass dank sengem Haaptaktiven Zutat, Methylglyoxal.
Trotz sengem héijen Inhalt vu Fruktose (ongeféier 40 Prozent) a Glukos (ongeféier 30 Prozent), sollt et d'Zänn net beschiedegen. Eng wëssenschaftlech Etude huet souguer gewisen datt Manuka Hunneg d'Zänn vu Plack bal sou gutt wéi déi chemesch Chlorhexidin-Léisung schützen kann.
Manuka Hunneg soll nëmmen als Mëttel ugesi ginn, an entspriechend kleng Quantitéiten geholl an nëmmen wann néideg.
Kokosnossblummenzucker ass ähnlech wéi ganz Réierzucker
De Kokosnossbléi Zucker gëtt aus dem frësche Jus vun der Kokosnossbléi kritt. Fir dësen Zweck gëtt de Blummejus als éischt iwwer en oppene Feier gekacht fir en décke Sirop ze bilden. Dëst ass wéi de populäre Kokosnossbléi Sirop gemaach gëtt.
Fir de Kokosnossblummenzucker ze maachen, gëtt de Sirop weider erhëtzt bis en kristalliséiert. Nodeems et ofgekillt ass, gëtt et fein gemoolt.
Elo schmaacht de Kokosnossblummenzucker - am Géigesaz zu deem wat säin Numm seet - net wéi Kokosnoss, awer huet e staarke karamellähnlechen Aroma. Et ass manner séiss wéi Dëschzucker an huet e ganz agreabele Goût.
Et gi keng zouverlässeg Quelle fir säi angeblech nidderegen glycemesche Index (GI) vu 35. Well Kokosnossbléi Zucker haaptsächlech aus Zocker besteet, ähnlech wéi ganz Réierzucker, sollt et nëmme a klenge Quantitéite benotzt ginn an et ass och besser et fir aner auszetauschen. Alternativen.
Zocker Ersatzspiller: Xylitol, Erythritol, Sorbitol
Zocker Ersatzspiller enthalen Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Maltitol, an Erythritol. Si sinn net ze verwiessele mat Séissstoffer. Dëst si séiss schmaache Kuelenhydrater, awer si kommen net ganz no un der Séisskraaft vum Hauszucker (d'Ausnam ass Xylitol). Dofir gi se dacks a Kombinatioun mat Séisser benotzt. Dofir gëtt och hei opgepasst.
Am Allgemengen hunn Zockerersatzspiller manner Kalorien wéi normal Zocker, kommen méi lues an d'Blutt (niddereg Bluttzockerspigel erop), a gi gréisstendeels onofhängeg vum Insulin metaboliséiert. Zousätzlech si se nëmme liicht sauer, sou datt se d'Zänngesondheet net schueden. Dës Virdeeler maachen Zocker Ersatzspiller sou interessant.
Vun enger chemescher Siicht sinn Zockerersatzspiller zu den Zockeralkoholen, déi och an Uebst, Geméis, Champignonen, etc.. Natierlech sinn d'Substanzen, déi an der Industrie benotzt ginn, net vun dëse Liewensmëttel ofgeleet, mä aus Weess- a Maisstärke.
Wann de Mais an d'Bakterien, déi benotzt gi fir d'Zockerbausteng ze zerbriechen, net genetesch modifizéiert sinn, kënnen d'Zockerersatzspiller eng gutt Alternativ zu de schonn ernimmten Zorte vun Zocker sinn. Virausgesat datt se a klenge Quantitéite verbraucht ginn, soss hunn se e staarkt laxative Effekt.
Erythritol, och bekannt als Erythritol, gehéiert och zu der Grupp vun Zocker Ersatzspiller. Et gëtt duerch e Fermentatiounsprozess kritt, an deem Glukos aus Weess oder Maisstärke mat spezielle Hefe fermentéiert gëtt.
Am Verglach zum Zocker huet Erythritol eng Séisskraaft vu ronn 70 Prozent a seng Gesondheetsvirdeeler si vergläichbar mat deene vum Xylitol.
Wéi och ëmmer, Erythritol huet zwee bemierkenswäert Virdeeler iwwer Xylitol.
Engersäits huet et bal keng Kalorien (20 kcal/100g) an op der anerer Säit kommen 90 Prozent iwwer den Dënndarm an d'Blutt a gëtt komplett iwwer d'Nieren ausgeschloss. Knapp 10 Prozent ginn duerch den Déckdarm ausgeschloss.
Erythritol ass dofir vill besser toleréiert wéi Xylitol an aner Zockeralkoholen, och nodeems se méi grouss Quantitéiten verbraucht hunn.
D-Ribose ass kee Séisser
Wéi Fruktose oder Glukos, D-Ribose gehéiert zu der Grupp vun einfachen Zucker, awer ass net gëeegent als Séisser. De Kilopräis läit bei ronn 60 Euro an d'Séisskraaft ass ze niddreg. Et bakt oder kachen och net gutt mat Ribose. D-Ribose gëtt amplaz als Nahrungsergänzung benotzt, zB B. geholl a chronescher Erschöpfung, Häerzversoen oder Fibrromyalgie.
Conclusioun iwwer déi verschidden Zorten Zocker
Et ass langweileg d'Zäit ze verbréngen fir erauszefannen, wéi ee Séisser eigentlech déi bescht ass. Wier et net méi sënnvoll, de Goût e bëssen vum séissen Goût ze verschwannen, fir heiansdo Genoss ze erliewen?
Dat ass sécherlech méi einfach gesot wéi gemaach. Well eng Saach ass sécher: Zocker ass süchteg an d'Zockersucht lass ginn ass alles anescht wéi e "Seidebett" :-). Awer einfach d'Zorten Zocker oder d'Quantitéiten un Zocker ze ersetzen, déi Dir bis elo benotzt hutt, kann e gudde Start sinn. Probéiert och déi natierlech Séissstoffer Yacon, Stevia oder Luo Han Guo.
