John Myers
Den intensiven Geschmaach an den heelen Kräften hunn dem Salbei schonn am Mëttelalter den Titel "Mamm vun alle Kraider" ginn. Bis haut huet de Mëttelmier Sträich wéineg vu senger Popularitéit verluer. Fannt eraus wéi dat legendärt Kraider am modernen Kachen benotzt gëtt hei.
Zum Beispill benotzt déi däitsch Kichen Salbei als Gewierz
Als klassesche Zutat fir vill mediterrane Platen gëtt Salbei elo och op vill verschidde Manéieren an der däitscher Kichen benotzt. Déi sëlwerglänzend, glänzend Blieder si reich an äthereschen Ueleger, sou datt se am beschten als Aroma fir séiss Platen benotzt ginn. Déi folgend Iwwersiicht presentéiert e puer besonnesch lecker Varianten:
- Wipp a Fleeschbäll mat gehackte Salbei frittéieren
- Gefëllt mat frësche Salbei Blieder, kritt e Poulet och e spezielle Goût bannen
- Gebraten Mutton gëtt dem Kiche Kraider de Schluss
- Gebraten Aal gewéckelt a Salbei ass net nëmme fir d'Nordliichter
De berühmte Sage Mäusle ass e leckere Snack mat Béier a Wäin. Fir dësen Zweck gi frësch gesammelt Salbeiblieder a Miel gewalzt an an engem Teig aus 100 Gramm Weessmiel, 1 Ee, 300 Milliliter Béier a 50 Gramm Stärkemiel gebacken, all mat enger Prise Salz a Bakpulver. D'Stämm bleiwen um Blat als 'Mausschwanz'.
Esou genéissen eis europäesch Nopere frësch Salbei
An den Hierkonftslänner ass Salbei en integralen Deel vun der Nahrungspreparatioun. Vill italienesch a griichesch Klassiker baséieren haaptsächlech op den onimitéierbare Kraideraroma. Folgenden kucke mir iwwer d'Grenzen un eis Noperen:
- Déi réimesch Spezialitéit 'Saltimbocca alla Romana' besteet aus Kallefeschalope, Ham a Salbei
- Frësch Salbei Blieder frittéiert a brong Botter transforméieren an eng schmaacht Nuddelenzooss
- D'Griichen si gär Fleesch mat Schof, Speck a Salbei Blieder
- An der Provence genéissen Gourmeten 'Aigo Boulido', eng Knuewelzopp mat Salbei
Egal wéi eng Zort Virbereedung Dir léiwer, d'Doséierung sollt ëmmer ganz ekonomesch sinn. Wann Dir d'Salbeiblieder virun der Veraarbechtung süchteg, si si besonnesch zaart. Fir de vollen Aroma z'entwéckelen, sollt d'Kraider ëmmer e puer Minutten mat den aneren Zutaten kachen.
Tipps an Tricks
Frënn vu séiss Schneekereien mussen net ouni de Goût vu Salbei maachen. Zu dësem Zweck ginn et fruuchteg Varietéiten fir ze wielen, wéi Ananas Salbei, och bekannt als Hunneg Melon Salbei. Mat sengen helle roude Blummen dekoréiert d'Kraiderplanz, déi sou lecker wéi se dekorativ ass, all méijähreg Grenz a Summerbalkon.
