John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Fleesch & Sauce:
- 1 kg Schwäin Schëller (Bug)
- 500 g Sawn Schwäin Been
- 2 Zoppeläffelen Mustard
- 2 Zoppeläffelen Séiss Paprikapulver
- 1 Kaffisläffel Gewierzer Salz
- 1 Kaffisläffel Knuewelek Peffer
- 1 Kaffisläffel Telly Kiischtebléieschau Peffer
- 2 Zoppeläffelen Kloerte Botter
- 1 Rëtsch Zopp Geméis
- 2 Ënnen
- 2 Knuewelekszéiwen
- 4 kleng Tomaten
- 150 ml Dréchene roude Wäin
- 150 ml Geméis Bouillon
- 2 Bucht Blieder
- 4 Juniper Beeren
- 4 Faarweg Pefferkären
- 2 Zoppeläffelen Kartoffelstärke Miel
- 100 ml Crème
Gromperepuree:
- 600 g Turnip
- 600 g Gromperen
- 200 g Muert
- 3 Zoppeläffelen Botter
- Salt
- Telly Kiischtebléieschau Peffer
- Frësch geriwwe Muskat
- Gräisslech
Uweisungen
- Mir marinéieren d'Braten mat Moschter a Saison mat Paprikapulver, Salz a Knuewelek Peffer! Zopp Geméis schielen, wäschen a grëndlech schneiden. D’Zwiebelen an de Knuewel schielen a se grëndlech schneiden.
- Heizen d'Botterfett am Drockkoker a braten d'Braten an d'Knöchel dran, ewechhuelen a braten d'Zopp Geméis an d'Zwiebelen dran. Deglaze mat roude Wäin a reduzéieren kuerz. Da fügen se d'Geméisbouillon, d'Biergerblieder, d'Juniperbeeren, d'Päfferkären, d'gebraten Fleesch an d'Haken derbäi. Huelt elo den Deckel op a setzt den Niveau Den Drockkoker no den Instruktiounen erhëtzt a kachen alles fir 25-30 Minutten! Den Ofen op 80 Grad virhëtzen!
- An der Tëschenzäit schielen d'Ripp, d'Gromperen an d'Karotten, schneiden a kachen am gesalzene Waasser ongeféier 25 Minutten!
- Huelt elo d'Braten an d'Knuewel aus der Pan a setzt an Aluminiumfolie an den Ofen a bleift waarm! Gitt d'Geméis mat Zooss duerch e Sieb a Saison d'Zooss mat Peffer a verdickt mat Stärke. Top mat Crème. D'Fleesch an d'Scheiwen schneiden an d'Fleesch an d'Schuel vun de Schanken eraushuelen. Alles an d'Zooss leeën an alles waarm halen!
- Maacht d'Ripp, d'Gromperen, d'Karotten grëndlech a setzt Botter, Peffer, Salz an Muskat dobäi a klappt kräfteg dran!
- Op Teller verdeelen, mat Schnéi sprëtzen a servéieren!
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 140kcalKuelenhydrater: 7.2gProtein: 6.8gFett: 9g
