Tenderly gefëllt Poulet Broscht mat wierzegen Baby Spinat a Polenta

Poulet Broscht gefëllt

• D'Olive pitzen an an de Mixer leeën mat der Ricotta, Sonn getrockneten Tomaten an engem gudden Dëppe Olivenueleg a puree bis eng glat Creme. Thymian fein schneiden, dran mixen an d'Fëllung mat Salz a Peffer würzen.

• Virsiichteg e puer Zentimeter an d'Säit vun de Pouletbrust schneiden bis Dir grouss Taschen hutt. (Net ze wäit schneiden, datt op der anerer Säit kee Lach gëtt!) Verdeelt d'Fëllung iwwer déi véier Filet a dréckt fest, fir datt keng Loftlächer bleiwen.

• Zoumaachen d'Ouverture entweder mat engem Zännpick oder, méi stilvoll, mat Rosemary-Steng. Zum Schluss den Hunneg grëndlech mat e bëssen Olivenueleg vermëschen an d'Hënnbroscht ronderëm wäschen a mat Salz a Peffer würzen.

• Fritt bis gëllenbraun an enger waarmer Non-Stick Pan.

Spinat

• Setzt d'Sesamsamen an enger waarmer Pan ouni Ueleg a toast se kuerz - wann d'Kären ufänken aus der Pan ze sprangen, halen en Deckel ënner Schloss a Schlëssel an huelt se aus der Flam. D'Spinat grëndlech wäschen an dréchen. D’Botter an d’waarme Pan leeën an d’Spinat direkt dobäiginn – kuerz sauteieren a mat Balsamico-Esseg ofglacéieren. Den Hunneg direkt réieren a loosse e kuerz kachen, bis d'Spinat zesummegefall ass an de Balsamesche Esseg liicht verdickt ass. Mat Salz a Peffer schmaachen. Verfeineren mat Sesam Somen.

garnéieren

• Gidd d'Polenta-Semolina a kochendem gesalzene Waasser a simmer beim Rühren bis d'Mais-Semolina eng déck, 'Lava-ähnlech' Konsistenz kritt huet. Mat Salz, Muskat a Botter schmaachen. Loosst et e bëssen ofkillen an dann op den Teller leeën, soulaang et nach bëssibar ass.