John Myers
Et ass zënter Jore bekannt datt kënschtlech Botteraroma (Diacetyl), sou wéi deen am Mikrowelle Popcorn benotzt gëtt, eng sérieux Lungenerkrankung bekannt als Popcorn Lunge verursaache kann. An der Vergaangenheet huet Diacetyl haaptsächlech d'Lunge vu Leit zerstéiert, déi a Popcornfabriken schaffen. Alarméierend ginn et awer och krank Popcornkonsumenten. Wéi vermeide ech Diacetyldampen? Wéi eng Liewensmëttel enthalen Diacetyl?
Geféierlech Botteraroma - Diacetyl
D'chemesch genannt Diacetyl huet e staarken a ganz markanten Bottergeschmack, dofir gëtt et haaptsächlech benotzt fir Mikrowellen Popcorn ze maachen. Wéi och ëmmer, Diacetyl gëtt zënter Joren och verantwortlech fir déi sougenannt Popcorn Lunge (Bronchiolitis obliterans) verantwortlech gemaach.
D'Dampe vun der Aromastoff sinn extrem schiedlech, well se beim Inhalatioun d'Loftsäck an de Lunge verstoppen, wat laangfristeg zu Narbenbildung vum Lungegewebe, enorm Stéierungen am Gasaustausch a souguer zum Doud féiere kann.
Popcorn Lunge vun Diacetyl
Schonn am Joer 2000 hunn d'US Gesondheetsautoritéiten gemellt, datt zéng Aarbechter an enger Popcornfabrik Bronchiolitis obliterans opgedaucht haten, awer dëst hat kee legalen Impakt op d'Benotzung vum Diacetyl deemools.
Eréischt siwe Joer méi spéit, nodeems e puer Prozesser géint d'Fabrikanten vu kënschtleche Botteraroma bei verschiddenen US Geriichter agereecht waren, gouf dat sougenannt Popcorn Workers Lung Disease Prevention Act gestëmmt.
Dës Regulatioun verflicht elo d'US Occupational Safety and Health Administration bindend Norme fir Diacetyl ze setzen.
An Europa gëtt de Moment näischt gemaach - nom Motto "wait and see and drink tee". Eréischt am Joer 2010 huet de Wëssenschaftleche Comité fir Beschäftegungsgrenzen (SCOEL) eng Recommandatioun iwwer Grenzwäerter fir Diacetyldampen op der Aarbechtsplaz erausginn.
Awer just ee Joer méi spéit (2011) huet nei wëssenschaftlech Fuerschung gewisen datt déi virgeschriwwen US an EU Standards net genuch sinn fir d'Aarbechter an de Popcornfabriken wierklech ze schützen.
D'Limitewäerter, déi vun de Wëssenschaftler empfohlen sinn, si sou niddereg datt souguer e puer Popcorn Konsumenten a Gefor kéinte sinn - an dat ass genau dat wat scho beobachtet gouf:
Popcorn Longen och an Popcorn Konsumenten
Schonn 2007 gouf e Popcorn-Lungefall bei engem Mann diagnostizéiert, deen net an enger Popcorn-Fabréck geschafft huet, mä deen nëmmen regelméisseg zwee Poschen Mikrowell-Popcorn den Dag giess huet. Verschidde Quelle berichten datt dëst keen isoléierte Fall war. Mä de Konsumenteschutz schéngt bis elo net dran ze interesséieren.
D'Diskussioun iwwer Diacetyl an aner Nahrungsadditiven huet d'Europäesch Food Safety Authority (EFSA) dozou bruecht, verschidde Aromen nei ze bewäerten, awer bis elo konnten se anscheinend kee Risiko fir d'Konsumenten duerch Diacetyl a Liewensmëttel identifizéieren.
D'Benotzung vu kënschtleche Botteraroma ass nach net verbueden, obwuel Studien weisen datt bal all kënschtlech Popcorn Botteraromaen - am Géigesaz zu echte Botter - geféierlech héich Konzentratioune vun Diacetyldampen ausstoen wann se erhëtzt ginn.
Vill Mikrowellen Popcorn Firmen maachen elo ouni Diacetyl am Popcorn fir hir Clienten ze berouegen. Wéi och ëmmer, Diacetyl ass elo duerch aner Chemikalien ersat ginn, déi net onbedéngt besser sinn.
Wéi eng Liewensmëttel enthalen Diacetyl?
Kënschtlech Diacetyl gëtt nach ëmmer a ville Liewensmëttel fonnt, déi wéi Botter schmaachen. Dozou gehéieren aromatiséierte Fritten, Margarine, Diätprodukter a verschidde Snacks. Och wann Diacetyl och en natierleche Bestanddeel vu verschiddene Liewensmëttel ass, wéi richteg Botter, stellen natierlech Liewensmëttel allgemeng wéineg Risiko.
D'Diacetyl Verëffentlechung vu Botter, zum Beispill, ass vill Mol méi niddereg wéi déi vun de kënschtleche Botteraromaen.
Awer well d'Botter och Diacetyldampen ofginn wann se erhëtzt ginn, ass et zënter Joren decouragéiert fir Botter fir ze frittéieren. Amplaz ginn et awer zanter enger Zäit ëmmer méi aromatiséiertem Fritteleg, déi all immens no Botter richen an déi komescherweis kee sech beroden.
Et ginn awer Viraussetzungen datt dës Produkter och e Gesondheetsrisiko duerstellen, well se och Damp bilden beim Braten. Besonnesch Käch oder Hobby Käch kéint vun dëser Gefor betraff ginn.
Wann Dir aus dëse Grënn kënschtlech Botteraroma vermeide wëllt, sollt Dir d'Ingrediente kucken. Awer virsiichteg: Diacetyl kann sech hannert de Begrëffer "Aroma", "Botteraroma" a souguer hannert "natierleche Botteraroma" verstoppen. Wann Dir op der sécherer Säit wëllt sinn, sollt Dir allgemeng aromatiséiert Produkter vermeiden - besonnesch déi, déi erhëtzt musse ginn, well d'Gefor mat Diacetyl bekannt ass aus den Damp.
