John Myers
Vill Liewensmëttel hunn verschidden Nimm jee no Regioun. Wéi och ëmmer, den Ënnerscheed tëscht Rosinen a Sultanen besteet aus Basiseigenschaften.
All Rosinen?
All Sultan ass eng Rosin, awer net ëmgedréint. Well den Ausdrock Rosin ass allgemeng fir all gedréchent Drauwe. Ausserdeem kommen déi richteg Rosinen aus enger spezifescher Drauwevariatioun, déi Charakteristiken huet, déi ënnerschiddlech vun den Drauwe vun der Sultan sinn.
Charakteristike vu Rosinen:
- donkel Faarf
- aus donkel rout oder blo Drauwe gemaach
- kommen haaptsächlech aus Spuenien, Griicheland an der Tierkei
- liicht schaarf wéi Sultanen
Charakteristike vu Sultanen:
- giel bis gëllen Faarf
- aus gréngen Drauwe gemaach (Sultana Varietéit).
- dëst ass seedless an huet eng dënn Schuel
- kommen haaptsächlech aus Kalifornien, Australien, Südafrika oder Tierkei
- méi mëll Konsequenz
- gehonnt
Tipp: Kenner kënnen déi verschidden Zorten duerch hire Goût ënnerscheeden. Wat d'Nährstoffer ugeet, weisen awer béid gedréchent Friichten keen Ënnerscheed.
Verschidden Trocknung
De gréissten Ënnerscheed tëscht Rosinen a Sultanen ass wéi se gedréchent ginn. Fir Sultanen hiren onmëssverständlechen, bal graziéise gëllene Schimmer ze ginn, Produzenten d'Drauwe tauchen. Während dësem Prozess sprëtzen se d'Ernte mat KaliumiodidPëlle an Olivenueleg. Déi natierlech Behandlungsmëttel suergen datt d'äusseren Schuel trennt an déi bannescht Membran fir Waasser permeabel gëtt. Sou brauche Sultanen nëmmen dräi bis fënnef Deeg fir ze dréchen.
Rosinen, op der anerer Säit, trocken am direktem Sonneliicht fir e puer Wochen. Well dëse Prozess wesentlech manner komplex ass, si si zu méi niddrege Präisser verfügbar.
Sidd awer net iwwerrascht wann Sonneblummenueleg an der Lëscht vun Zutaten an Äre Rosinen erschéngt. D'Ueleg déngt nëmmen als Trennungsmëttel fir datt d'getrocknene Fruucht net zesummenhänken.
Bemierkung: Onofhängeg vun der Dipping, vill Hiersteller schwiefelen d'Drauwe. D'Benotzung vum Additiv déngt weder d'Haltbarkeet nach ënnersträicht de Goût. Nëmmen d'Faarf vun der gedréchent Fruucht schéngt méi appetitlech. Mir roden Iech organesch Rosinen ze benotzen, well Schwefel kann Allergien verursaachen an allgemeng ongesond ass.
An Johannisbeeren?
Eng aner Ënnerart vun der Rosin ass de Stroum. Dëst sinn gedréchent Drauwe vun der Varietéit Korinthiaki aus Griicheland. D'Drauwe si kloer un hir donkelblo Faarf a kleng Gréisst erkennbar. Ausserdeem schmaachen se ganz intensiv a kommen onbehandelt um Maart.
