Emma Miller
Wodka Herring - wat kéint méi lecker wärend engem Feierdeeg sinn? Red Herring ënner engem Pelzmantel (klassesch Rezept) - et ass eng häerzlech an onheemlech lecker Zalot, déi d'Aen, d'Häerz an d'exigent Bauch vu méi wéi enger Generatioun vun eise Leit freet. An de Mantel mat roude Fësch ass schonn eng raffinéiert Variatioun vum gewéinleche Salat.
Awer wann Dir dës Zalot preparéiert, maachen déi meescht Hostesses de selwechte Feeler Joer nom Joer - d'Schichten op der Zalotplack falsch leeën. Wéi d'Schichten vum Herring ënner engem Pelzmantel ze leeën, sou datt se géigesäiteg ergänzen an hëllefen, all d'Schatten vum Aroma besser z'entdecken.
Wéi d'Schichten vun Herring ënnert engem Pelzmantel ze leeën
Déi klassesch Versioun gesäit vir, datt déi éischt Schicht d'gekachten Gromperen ass - a schonns Herring drop setzen. Mee mir proposéieren Iech eng Variant vun der Uerdnung vun de Schichten, déi e frëschen, liicht agemaachtent, liicht séissen Goût un der Zalot gëtt:
- Rüben - et geet éischt,
- Zwiebel op Top - a Kombinatioun mat Rüben ginn der Zalot eng schaarf-séiss Delikatesse,
- Dann den Herring, deen säin Jus un d'Zwiebelen an d'Rüben gëtt - a gläichzäiteg e bësse Marinade ënnert den Top Schichten;
- fir de "Salzgrad" ze reduzéieren - op de Fësch setzen d'Gromperen,
- widderhuelen d'Schicht vun Zwiebelen,
- Eeër,
- dann Erbsen,
- Dann Karotten,
- D'Schichten ginn "geschloen" mat enger zweeter Schicht vu Rüben.
D'Mayonnaise gëtt benotzt fir d'Salat um Enn ze dekoréieren. Fir zousätzlech Zest kënnt Dir Mayonnaise mat e bësse Moschter mëschen.
Wéi laang dauert et fir d'Suba Zalot ze drénken?
E puer Stonnen ass genuch, awer fir sécher ze sinn - et ass derwäert et op enger cooler Plaz (am Frigo oder um Balkon) fir 3 Stonnen ze loossen.
Wéi eng Herring ass besser fir Heringshub?
Wielt Fësch fir d'Salat, guidéiert vun:
- Gréisst: de Fësch soll grouss sinn;
- D'Integritéit vum Kadaver: et muss intakt sinn;
- Schwäif: et sollt net gekräizt ginn (soss gëtt den Hering iwwersalat);
- Fettgehalt: fir d'Salat ass et derwäert fetteg Exemplare ze wielen.
Dir kënnt och probéieren op de Kiemen ze drécken: wann d'liicht Flëssegkeet erauskomm ass, heescht et datt Dir Herring vum richtege Salzgrad hutt.
Wat fir anstatt Herring ënner engem Pelzmantel ze setzen
Et ass Herring, déi fir de klassesche Geschmaach vum Scuba verantwortlech ass. Awer wann de Besoin entstanen ass fir de Fësch ze ersetzen - da kënnt Dir am Prinzip all aner gesalzt oder gefëmmt Fësch huelen:
- Forellen,
- liicht gesalzene Saumon,
- Bockel Saumon,
- khamsa,
- Makrel.
Och erfuerene Käch recommandéieren Konserve Fësch als Ersatz fir gesalzene Hering ze berücksichtegen (wielt just e fettiger Fësch, a gitt sécher Fësch an Ueleg ze wielen, net an Tomaten). Wann Dir d'Salat preparéiert, sollt d'Ueleg selwer aus dem Konserven Fësch am Viraus drainéiert ginn.
