Emma Miller
Hefteig ass praktesch fir Kuchen, Pancakes, Pizzaen a Rullen ze maachen.
Wësse wéi een Hefteeg mécht ass ëmmer praktesch am Stot. Et kann benotzt ginn fir erstaunlech Pies, Pizzaen, Bunnen a Brout ze maachen. Dës Zort Teig gëtt als zimmlech kaprizesch ugesinn.
Allzweck Hefteig: en einfacht Rezept
- Miel - 450 g.
- Eeër - 1 Stéck.
- dréchen Hef - 7 g.
- Mëllech - 250 ml.
- Salz - 1 Teelöffel.
- Zocker - 2 Teelöffel.
- Geméis Ueleg - 3 Esslöffel.
Hëtzt d'Mëllech a liicht mat engem Ee mat engem Mischer schloen. Duerno addéiere mer Zocker an Hef. Stir d'Mëschung bis homogen. Da mëscht et erëm mat Sonneblummenueleg. Salz addéieren a lues a lues d'Miel addéieren, duerch e Seif gesift. Kneet den Teig fir d'éischt mat engem Löffel an dann mat den Hänn. Den Teig soll liicht plakeg sinn.
Den Teig an enger grousser Schossel leeën a fir eng Stonn op enger waarmer Plaz lass, wéi zum Beispill an engem liicht erhëtzten Ofen. Den Teig soll zweemol eropgoen. Sprëtzen den Teig mat Miel a kneet. Duerno kënnt Dir den Teig an de gewënschten Produkt formen.
En einfacht Rezept fir Puff Pâtisserie
- Miel - 750 gr.
- Botter - 200 gr.
- Salz - 1 TL.
- Zocker - 3 TL.
- Trockenhef - 7 gr.
- waarmt Waasser - 85 ml.
- waarm Mëllech - 120 ml.
- Ee - 1 Ee.
Waarm e bësse Waasser, a léist Hef an e Läffel Zocker dran op. Loosst op enger dréchener Plaz fir 15-20 Minutten. Sift d'Miel, d'Salz an de Rescht vum Zocker op den Dësch. D'Botter an d'Miel reiwen. D'Miel an d'Botter mat den Hänn reiben bis fein Kribbelen entstinn. An d'Heef Sauerdeeg, d'Ee schloen an d'Mëllech schëdden a réieren.
Maacht eng gutt an der Mëtt vun de Miel Kribbelen a gitt de Sauerdeeg mat Mëllech. Kneet e glatten a mëllen Teig. Wickelt an Clingfilm a setzt an de Frigo fir 2 Stonnen. Den Teig kann an engem Tiefkühler gelagert ginn - fir dëst ze maachen, musst Dir en dënn ausrollen, Spullfilm uewen setzen an an enger Rolle wéckelen.
Firwat Hefteeg funktionnéiert net: allgemeng Feeler
Loosst eis allgemeng Feeler opzielen, déi dozou féieren datt den Teig net eropgeet oder ze "verstoppt" gëtt.
- Ongerecht Haltbarkeet vun Hef. Dréchen Hef an engem oppene Package gëtt vun e puer Deeg (inaktiv) bis 1 Mount (aktiv) gelagert. Wann Dir Hef méi laang späichert, gëtt se net aktivéiert an den Damp wäert net erauskommen.
- Falsch Temperatur vu Waasser oder Mëllech. Hef muss op eng waarm, awer net waarm Flëssegkeet bäigefüügt ginn, soss gëtt et net aktivéiert.
- Den Teig kann net opstoen, wann Dir en net 1 Stonn nom Knéien op enger waarmer Plaz stoe léisst.
Wann ze vill Zocker oder Salz an den Teig bäigefüügt gëtt, hält et op ze fermentéieren an net erop. - Wann den Teig en ze staarken Hefegeroch huet - Dir hutt ze vill Hef bäigefüügt. Fir 500 Gramm Teig, huelt 5 Gramm Hef.
