Tierkei Steaks - exotesch

Halveert d'Türkei-Escalope a vermëschen déi entstinn Steaks mat der Marinade an engem versiegelbare Behälter a loosst se fir ongeféier 24 Stonnen raschten.

Spülen de kandéierte Kumquat kuerz ënner kale Waasser a schëdden en an e klengt Glas, schëdden dann de Likör driwwer a loosst et ongeféier 30 Minutten ofdecken.

Den Ofen op 160 Grad virhëtzen mat enger passender Pan. Loosst d'Steaks liicht ofkillen an dann ganz séier an nëmme kuerz op béide Säiten am gehëtzten Ueleg frittéieren, dann an d'Uewensform iwwerdroen.

Huelt elo d'Baby Ananas an d'Pan a frittéiert séier. Wann d'Scheiwen um Rand ufänken brong ze ginn, plazéiert 2 Ananas Scheiwen op all Tierkei Steak an uewen mat engem Kumquat marinéiert am Cointreau.

Maacht d'Temperatur vum Ofen op 120 Grad zréck a kachen d'exotesch Truthahnsteaks sanft fir ongeféier 15 Minutten.

Bereet während dëser Zäit eng gutt Wurst. Fir dëst ze maachen, simmer d'Bratmaterial an der Pan mat der Bouillon bis eng liicht verdickte Zooss entsteet; Verfeineren d'Zooss mat 2 Esslöffel Cointreau (vun der marinéieren), Saison nach eng Kéier fir ze schmaachen, addéiere wann néideg e bësse Gewierzer a sprëtzen d'Steaks domat virum Déngscht.

De Kach dierf de Rescht vum Likör vun der Marinad iessen ... Ech hunn dat och gemaach.

Ech hunn "Botter-Mandel-Räis" a "Blummenkäfer mat Zockererben" mat dësem leckere Fleesch zerwéiert - dës Rezepter stinn schon a mengem Kachbuch:

Botter Mandelreis ... Choufleur mat Zocker Erbsen ...