Zwee Aarte vu Schockela Mousse mat Aprikos Ragout

Aprikos Zooss

• Fir d'Aprikoszooss, loosst den Zocker an den Hunneg iwwer mëller Hëtzt schmëlzen (loosst se net brong ginn), deglaze mat Orangensaft beim Rühren a reduzéieren op e Sirupsniveau.

• D’Schiel dënn vun der Bio Orange schielen an a ganz feine Sträifen schneiden. Orangestreifen, Grenadine an de Jus vun enger halwer Zitroun an d'Zooss dobäisetzen. Huelt d'Aprikosen an d'Hambieren an. Späichert e puer Hambieren fir Dekoratioun.

Braun Schockela Mousse

• Fir d'brong Schockela Mousse, d'Crème bis steif schloen an op d'Säit setzen. D'Ee mat Waasser iwwer e waarme Waasserbad zu enger décke Crème schloen. Huelt aus dem Waasserbad a schloe weider bis kal. (Preferenz op engem Äiswasserbad!)

• Schockela grënd schneiden an an engem waarme Waasserbad schmëlzen loossen. Gidd direkt an d'gekillte Crème, addéiere de Schockela Likör a klappt d'Crème virsiichteg an.

• Plaz an Formen a Frigoen.

Wäiss Schockela Mousse

• Fir d'Mousse vu wäisse Schockela, d'Gelatine 5 Minutten am kale Waasser ofsoen. D'Crème bis steif schloen an op d'Säit setzen. D'Ee an d'Waasser iwwer e waarme Waasserbad zu enger décke Crème schloen, d'Gelatine ausdrécken a réieren, aus dem Waasserbad eraushuelen a weider schloen bis d'Crème kal ass (op engem Äiswasserbad).

• De wäisse Schockela grënd schneiden an an engem waarme Waasserbad schmëlzen loossen, direkt an d'Eeërcrème réieren. D'Halschent vun der Schiel vun der Orange reiben a se an d'Crème addéieren. Ee Likör derbäisetzen a réieren.

• D'Schlagsahn virsiichteg eran klappen. Gießen Si an kleng Formen an iwwer Nuecht am Frigo.

• Verdeelt den Aprikos-Ragout op d'Telleren a dréit d'Mousse drop. Dekoréiert mat Minze.