John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Lënsen:
- 150 g Lënsen rout, op d'mannst 2 Stonnen getäuscht
- 150 g Beluga Lënsen op d'mannst 2 Stonnen getäuscht
- 200 g Schalotten
- 2 PC. Knuewelekszéiwen
- Botter fir ze fritéieren
- Ingwer, d'Gréisst vun enger Nëss
- 200 ml Geméis Bouillon
- 1 Kaffisläffel Tuc Meric Gewierz (Salz, Palmenzucker, Kampot Peffer)
- 0,33 Kaffisläffel Tingling Peffer (Peffer-Chili Mëschung)
- Salt
- 5 PC. Madjool daten
- 5 PC. Gedréchent Aprikosen
- 10 PC. Schnéi Ierzebulli
- 1 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 1 Rëtsch Frësch glat Petersilie
- 1 Rëtsch Koriander
- 1 PC. Chili Peffer
- Tomate Esseg
- 1 PC. Egg
- 2 PC. Eegiel
- Ras El Hanout - Marokkanesch Gewierzmix
- Ducca Gewierzmix
- 1 Zoppeläffelen Breadcrumbs
- Salt
- Pepper
- Ueleg fir Fritten
Mash Kartoffel:
- 300 g Gromperen
- 150 g Botter
- Salt
- Nutmeg
Locust Shrimp:
- 6 PC. Locust Kriibsen
Mayonnaise:
- 1 PC. Ganzt Ee
- 100 ml Sonneblummenueleg
- 1 PC. Zitroun, Jus
- 0,5 PC. Mëttelméisseg waarm Chili Peffer
- Salt
- Pepper
Uweisungen
- Drainéiert déi gesalzt Lënsen an engem Colander. Schalotten a Knuewel schielen a schneiden. Den Ueleg an engem Kasseroll erhëtzen an d'Schalotten, de Knuewel an d'Lënsen dra schweessen. 200 ml Geméisbouillon addéieren a komplett reduzéieren. Saison mat Tuc Meric, Peffermëschung a Salz.
- D'Gromperen schielen an a kleng Kubel schneiden. Kachen mat genuch Waasser, datt alles um Enn vun der Kachzäit verdampft ass.
- Verdeelt d'Halschent vun der Mëschung op engem flaache Blat fir ze killen. D’Dattelen, d’Aprikosen an d’Zocker-Snap-Erbsen a Sträifen schneiden an d’Lënsen an der Pan derbäisetzen.
- Koriander a Petersilie schneiden, d'Halschent dovun an d'Pan addéieren. No Goût mat Chili, Peffer, Salz an Tomate Esseg, Datum Sirop an Ginger zest.
- Déi reschtlech gehackte Kraider derbäi an déi ofgekillte Lënsen a fein schneiden am Mixer. Kneet d'Ee, d'Eigelb an d'Gewierzer an d'Lentilemëschung, addéiere genuch Paniere fir eng mëllbar Mëschung ze maachen. Mat Salz a Peffer schmaachen. Ewechzehuelen ongeféier 1 Zoppeläffel vun der Mëschung gläichzäiteg a Form et zu engem Ball oder Cam. Fritt d'Bäll a Portiounen am waarme Fett fir ongeféier 3-4 Minutten bis gëllenbraun.
- Botter an d'Gromperen addéieren, mëschen, mat Muskat a Salz würzen.
- D'Kriibs aus der Schuel loosen an d'Darm zéien. Op enger Teller mat Botter, Peffer a Salz leeën an am Ofen erhëtzen.
- Gitt dat ganzt Ee a Sonneblummenueleg an engem héije, schmuele Behälter. D'Zitroun, de Chili an d'Salz derbäisetzen a mam Handmixer vun ënnen no uewen mixen, fir eng Mayonnaise ze bilden. Fir se méi déck ze maachen, add méi Ueleg.
- Arrangéiert d'Lënsegeméis an der Mëtt vun den Telleren, all mat zwee knusprech Lënsebäll. Dobäi e Mësch aus Gromperepuree leeën an zwee Sprëtz Garnelen.
- Bildrechter: Wiese Genuss
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 251kcalKuelenhydrater: 7.4gProtein: 1.4gFett: 24.2g
