Variatiounen vun Geess Kéis op lukewarm Spargel Zalot

D'Rakéit wäschen, botzen an drainéieren. Eeër haart kachen a fein schneiden. Véierel d'Tomaten, huelt de Kär (Somen) a fein Wierfel. De Spargel wäschen a botzen. De wäisse Spargel komplett schielen. Nëmmen den ënneschten Drëttel vun de grénge Spargelen. Gesalzte Waasser mat Botter an Zocker erhëtzen a 6 Sträifen wäisse Spargelen ongeféier 15 Minutten kachen. D’Spargelen ofleeën an an den virgehëtzten Ofen op 80°C setzen fir waarm ze halen. De Rescht vum wäisse Spargel a kleng Stécker schneiden a kachen wéi uewen beschriwwen fir ongeféier 12 Minutten (well dat méi kleng ass). De grénge Spargel a kleng Stécker schneiden an an der Pan frittéieren, mat Salz a Peffer würzen. All Spargelen an den Ofen setzen fir waarm ze halen.

Mix Salz, Peffer a Kraider mat Ueleg an Esseg fir ze schmaachen.

De Geesscrème Kéis mam Chili a gehackte frësche Basilikum vermëschen a kleng Kugelen rullt. An der Pan d'Pinieren braten, ofkillen loossen, an eng Täsch leeën a mat engem Rouleau schneiden. Huelt déi zerquetscht Piniennëss an eng Teller a bedecken déi frësch Geessekéisbäll mat Piniennëss, killt. Wickelt de Geessekéis am Frühstück Speck a killt och.

Huelt e Rakéit Zalot op all Teller. Plaz e Stéck wäisse Spargel drop. Um Enn vum Spargelstick verdeelen déi kleng gréng a wäiss Spargelstécker. Dréckt mat der Zalotzooss a garnéiert mat den Tomaten an Ee. Füügt déi frësch Geessekéisbäll, déi mat Piniennëss beschichtet sinn. Huelt e bësse Ueleg an eng Pan. D'Geessene Kéis-Päckchen, déi a Speck gewéckelt sinn, bis knusprech op béide Säiten mat e bëssen Hunneg frittéieren an an d'Zalot setzen - direkt servéieren.