John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 400 g Kallef Wangen, ordentlech paréiert
- 2 PC. Karotten quartéiert
- 1 PC. Petersiliewurzel, Véierel
- 60 g Frësch, gereinegt a geschnidden Sellerie
- 1 Bouqueten vu Kraider aus Bucht Blat, Rosmarin an Thymian
- 4 Juniper Beeren
- 5 Piment Kären
- Salt
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- 1 Esslöffel (Niveau) Pudderzocker
- 250 ml Port rout
- 200 ml Kalbfleesch Stock
- 1 Dësch Tomatenpaste
- 15 g Eis kal Botter
- 3 Leeksticks, gereinegt, a 6 cm Stécker geschnidden
- Frësch geriwwe Muskat
- 1 Sting Botter
- 3 Dësch Kalbfleesch Stock
- Planzlechen Uelech
- 1 Esslöffel (Niveau) Kiischtebléieschau balsamic Esseg
Uweisungen
- Fritt d'Wangen am Geméisueleg, huelt se a Saison mat Salz a Peffer. Gitt d'geréischte Geméis an de Kasseroll. Loosst se schweessen. Der Tomate Paste derbäi. Gutt réieren. Sprinkle mat Puderzucker a léisst karamelliséieren. Deglaze mat Port a reduzéieren op e Sirupsniveau. De Kalbfleeschbouillon schëdden. Bréngt zum Kachen a füügt d'Wangen, d'Gewierzer a Kraider derbäi.
- Kachen zougemaach an engem virgehëtzten Ofen op 115 Grad Uewer- / Uewenhëtzt fir dräi Stonnen. D’Fleeschstécker erofhuelen, d’Zooss zéien, d’Geméis sanft ausdrécken, zum Kachen bréngen a fir ze schmaachen. De Balsamico-Esseg réieren a mam Botter binden. Huelt d'Fleesch erëm eran.
- D’Stécker vun de Puer am Botter braten, mam Kalbbouillon ofglacéieren a mat Salz, Peffer an Muskat würzen. Deckt a kachen fir ongeféier 12 Minutten. Arrangéiert d'Wangen an uewen mat der Zooss. Huelt d'Poulet op a füügt e Bäilag vun Ärer Wiel derbäi.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 99kcalKuelenhydrater: 8.1gProtein: 0.4gFett: 2.2g
