John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Krust:
- 50 g Wild Knuewelek Blieder
- 4 Zoppeläffelen Olivenueleg
- 100 g Botter
- Salt
- Pepper
- 80 g Toast
Spargel ragout:
- 1 kg Spargelen
- 50 g Botter
- 2 Kaffisläffel Miel
- 200 ml Crème
- Salt
- Pepper
- 1 PC. Frësch gepressten Zitrounejus
Gebakene Kartoffel:
- 1 kg Gromperen
- Olivenueleg
- Salt
- Pepper
- Rosemary Spriecher
Uweisungen
Fir d'Krust:
- Déi wëll Knuewelek Blieder gro schneiden a mam Olivenueleg fein puréieren. D'Botter mat der Wëld Knuewelek Mëschung, Salz a Peffer würzen. Schliesslech d'Wäissbroutkréie vermëschen, ongeféier 3 cm déck an enger Tiefkühlbeutel ausrollen an am Frigo setzen.
Fir de Spargel Ragout:
- D'Spargel schielen, d'hölzeg Enden ofschneiden. D'Spargelschielen an d'Spargelenden an engem Kasseroll mat ca. 1 Liter kale Waasser, e bësse Salz an Zocker, bréngen fir ze kachen an 20 Minutten ze zéien. Dann huelt d'Schiel an d'Enn aus der Brau, setzt de Pot zréck op den Uewen. Füügt d'Spargelstiele bei de kochendem Bouillon a kachen fir ongeféier 12 Minutten.
- D'Stécker eraushuelen a se a Stécker schneiden, d'Spargelbouillon duerch e Sieb schëdden a 300 ml ausmoossen.
- Loosst d'Botter an engem Dëppe schaumen, d'Miel sprëtzen a lues a lues fir d'éischt d'Spargelbouillon, dann d'Crème eranréieren. Saison gutt mat Salz, Peffer an Zitrounejus. Spargelstécker derbäisetzen a waarm halen.
Fir de Kalbfilet:
- De Filet mat Salz a Peffer würzen an a waarmem Olivenueleg frittéieren. Huelt d'Fleesch aus der Pan a kachen am virgehëtzten Ofen fir ongeféier 10 Minutten op 150 Grad. Da deckt de Filet mat der wilde Knuewelekrust a grillt 5 Minutten ënner dem virgehëtzten Uewengrill.
Fir déi gebakene Gromperen:
- D'Gromperen an d'Halschent schneiden an op der ieweschter Säit schneiden. Sprinkle mat Salz a Peffer a baste mat Olivenueleg. Ganze Sprénger Rosmarin derbäisetzen an am Ofen bei 150 Grad fir 40 Minutten baken.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 69kcalKuelenhydrater: 14.5gProtein: 2gFett: 0.2g
