John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
Kartoffelnudelen
- 6 Mëtt Gromperen
- 1 Egg
- Miel
- Salt
- Muskat, frësch gerappt
- Botter
Kalb Gulasch mat Kinnek Auster Champignonen
- 500 g Kallef Gulasch
- 4 Zwiebel, fein geschnidden
- 2 Knuewelek, fein gehackt
- 5 Gegrillte Sonn getrockene Tomaten, a fein Kubel geschnidden
- 2 Zoppeläffelen Tomatenpaste
- 2 Kaffisläffel Séiss Paprika
- 150 ml Port Wäin
- 150 ml Dréchene roude Wäin
- 700 ml Kalbfleesch Stock
- 4 King Auster Champignonen, geschnidden
- 20 g Däischter Schockela
- Schwaarz Peffer aus der Millen
- Salt
- Ueleg aus Provence
Uweisungen
Kartoffelnudelen
- Kachen d'Gromperen am gesalzene Waasser bis gekacht. Ech hunn dat am Gromper Pot ouni Waasser am Ofen gemaach. Dann e bëssen ofkille loossen (ongeféier 10 Minutten) an dann schielen an duerch d'Press drécken. Ech hunn d'Mëschung zweemol duerch d'Press gedréckt, sou datt d'Kartoffelmëschung ganz fein ass. Da loosst d'Mëschung komplett ofkillen.
- Elo en Ee derbäi, mat Salz an Muskat würzen a lues a lues d'Miel dobäiginn, Läffel fir Läffel. Ech hu bewosst décidéiert net de Betrag unzeginn, well de Betrag hänkt vun der Aart vun der Kartoffel of. Kneet den Teig bis Dir eng flott, flauscheg Mass hutt. Et sollt net ze enk sinn.
- Elo Miel e Briet a benotzt Är Hänn fir eng Rolle vun ca. 4 cm Duerchmiesser vun der Mëschung, ca. 2 cm décke Scheiwen a benotzt se fir Nuddelen esou déck wéi e Fanger ze bilden. Bréngt gesalzt Waasser zum Kachen a loosst d'Kartoffelnudels liicht kachen.
- Dir sidd fäerdeg wann Dir uewen schwammen. Dann huelt et aus dem Waasser a drainéiert ganz gutt. An dann gëllenbraun op alle Säiten an enger Pan a waarme Botter braten.
Kallef Gulasch
- Heizen e bëssen Ueleg an engem Kasseroll an dann d'Fleesch an Portioune schneiden, et sollt net méi wéi 3/4 vun der Basis vum Kasseroll bedeckt sinn, soss kachen d'Fleesch an net frittéieren. Huelt d'Fleesch erëm eraus a setzt op d'Säit. Elo d’Zwiebelen an de Knuewel am Fleeschbouillon frittéieren.
- Wann d'Zwiebelen duerchscheinend sinn d'Tomatenpaste an d'Wierfel gedréchent Tomaten derbäi an alles gëtt kuerz gebrannt. Da deglaze mam roude Wäin a Port Wäin an d'Fleesch erëm dobäi. Elo de Wäin op 1/3 reduzéieren an dann mat Kalleffleesch opfëllen, sou datt d'Fleesch just ofgedeckt ass.
- Schreift elo den Uewen op déi niddregst méiglech Niveau, de Gulasch soll net méi kachen, mä éischter kachen. Loosst d'Fleesch kachen bis d'Fleesch gutt a mëll ass a kuckt ëmmer op de Bouillon nach muss gefëllt ginn.
- ca. Eng hallef Stonn ier de Gulasch fäerdeg ass, e bëssen Ueleg an enger Pan erhëtzen an d'King Auster Champignons richteg flott dran fritten an dann an de Gulasch setzen. Zum Schluss mat Salz a Peffer no Goût würzen a schliisslech de Schockela derbäisetzen, de Gulasch soll net méi kachen - loosse et schmëlzen, réieren a mat de Gromperennudelen servéieren.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 43kcalKuelenhydrater: 3.1gProtein: 0.7gFett: 0.3g
