Kalb Medaillon mat Zucchini Basil Crème a Red Camargue Rice

• Loosst d'Crème an 175 g Crème fraiche an engem breeden Dëppe fir ca. 8-10 Minutten.
• An der Tëschenzäit d'Zucchini wäschen a botzen an an dënn gläichméisseg Scheiwen schneiden. Wann d'Zucchini ganz déck sinn, sollten se als éischt an der Längt halbéiert ginn. Parmesan fein reiben. D'Blieder aus dem Basilikum plécken. Huelt e puer Blieder op der Säit fir ze garnéieren an de Rescht a feine Sträifen ze schneiden.
• D’Kalbesmedaillonen op béide Säite mat Salz a Peffer würzen an dann 1 Minutt op all Säit am waarme gekläerte Botter frittéieren an aus der Pan huelen.
• Am selwechte gekläerte Botter, frittéiert d'Zucchini an enger Pan iwwer mëttlerer Hëtzt a Saison mat Salz a Peffer. Déi gekachten Crème derbäisetzen an d'Basilikumstreifen eran mëschen. Verdeelt d'Zucchini an d'Zooss an engem Uewen.
• D’Kalfmedaillonen op d’Zucchini-Crème leeën a mam Parmesan bestreiden. De Rescht vun der Creme fraiche op d'Kalbesmedaillonen verdeelen.
• Bake d'Medaillonen am virgehëtzten Ofen op 200 Grad um 2. Niveau vun uewen fir ongeféier 10 Minutten. Da braun mam Grill fir 2-3 Minutten.

Opgepasst:

• Reduzéiert d'Crème ganz déck, well d'Zucchini beim Kachen vill Jus ofginn. Soss gëtt d'Zooss ze dënn. De Parmesan schmëlzt nëmme beim gratinéiert, wann en mat Fett gemëscht gëtt. Also ëmmer e bësse Creme fraiche op de Kéis.
• Kachen Camargue Räis als Bäilag, alternativ Wildreis ka benotzt ginn.