John Myers
Geméis Chips aus dem Supermarché Regal erschéngen als gesond Alternativ zu Gromper Chips. Awer si enthalen normalerweis vill Fett a Kalorien a sinn deier. Dofir ass et am beschten fir se selwer ze maachen.
Si besteet aus Pastinaken, Karotten a Rüben oder Hülsenfrüchte wéi Lënsen oder Kichererbëss a kënnen an de Supermarchésregaler niewent konventionelle Gromperechips fonnt ginn. Déi faarweg Geméisbiller op der Verpackung a Reklamme-Slogans wéi "50% manner Fett" oder "Dës deegleche Portioun Geméis" suggeréieren dem Konsument datt Geméischips e gesonde Snack sinn. Ass dat richteg?
D’Ernährungsspezialist Heike Lemberger gesäit dat kritesch: „Wann ech d’Waasser aus dem Geméis huelen a Fett a Salz derbäisetzen, änneren ech d’Iessen. Dat heescht, ech hunn wéineg ze iessen a vill Kalorien an enger klenger Quantitéit huelen. Dat fëllt de Mo Net". Well 100 Gramm Geméischips am Duerchschnëtt 35 Gramm Fett, bal 500 Kalorien an 1.5 Gramm Salz enthalen. Wann Dir d'Geméis kacht, entsteet e ganz anert Bild: "Dann hunn ech eng Geméisportioun mat Waasser, vill Faser, Vitamin C a vill sekundär Planzstoffer".
Manner Fett bedeit dacks méi Aromaverbesserer
Fett ass e Goût Carrier. Wann en Hiersteller de Fettgehalt reduzéiert, kompenséiert hien normalerweis mat Aromaverstärker. Dir kënnt d'Lëscht vun Zutaten soen, déi dacks laang ass. "Wat méi laang d'Lëscht vun den Ingredienten ass, dest méi wäit soll ech d'Distanz halen", ass den Tipp vum Expert. Vill Produkter enthalen och Zocker.
Schiedlech Acrylamid kann während der Fritten produzéiert ginn
En anere Problem: Geméischips ginn normalerweis frittéiert, also op eng héich Temperatur erhëtzt. Dëst kann Acrylamid produzéieren - eng Substanz déi als kriibserreegend bewisen ass. Et gëtt kee gesetzlech verschriwwene Grenzwäert fir Acrylamid Belaaschtung.
Maacht einfach Geméischips selwer
Vill Kalorien, Goûtverstärker, Acrylamid: industriell produzéiert Geméischips sinn net gesond. Zousätzlech si se normalerweis däitlech méi deier wéi Kartoffelchips. Wann Dir méi bëlleg a méi gesond iesse wëllt, ass et am beschten d'Chips selwer am Uewen ze maachen - dat huet de Virdeel datt Dir genee wësst wat dran ass. Wichteg: Fir sécherzestellen, datt d'Chips schéin a knusprech sinn an net verbrennen, d'Geméis sou sanft wéi méiglech bei enger Temperatur déi net ze héich ass, braten/trocknen.
Nieft Rüben, Karotten a Pastinaken sinn och séiss Gromperen, Jerusalem Artichoke, Kale oder Savoie Kabes gëeegent Geméis. Basisrezept: Botzen Äert Liiblingsgeméis a schneiden oder reiwen se an dënn, souguer Scheiwen. Olivenueleg mat Salz, Peffer a Gewierzer no Ärer Wiel (z.B. Paprika oder Curry) vermëschen an d'Geméis domat marinéieren. Verdeelt op e Schacht mat Bakpabeier a kachen bei 120 Grad fir ongeféier 45 Minutten.
