in

Geméis: Raw Oder Gesond gekacht?

Gesond Ernährung: Wéi eng Geméis si réi oder méi gesond gekacht

Raw Iessen a Geméis Gedrénks si gesond, keng Fro doriwwer! Mat verschiddenen Zorten Geméis ass et awer nach wäert ze kachen wéinst de Vitaminnen. Oder ze frittéieren, wéi Gromperen ...

Wéi soll ech wéi eng Geméis virbereeden fir datt se besonnesch gesond sinn?

Raw mécht Iech glécklech - op d'mannst dat ass wat Stäre wéi Demi Moore oder Gwyneth Paltrow gesot hunn. Raw Food Experten wéi den Dr Norman W. Walker aus den USA.

Däerfs du nach ëmmer mat guddem Gewëssen d'Pan an d'Kasseroll fir Äert Geméis erausbréngen? "Absolut", seet d'Ernährungsspezialist an Ökotropholog Iris Lange-Fricke (www.irislange.com). „Den ideale Menü besteet aus 30 bis 50 Prozent Raw Food. De Rescht soll am léifsten gekacht sinn."

Den Expert erkläert och firwat: "E puer Nährstoffer wéi Protein, Beta-Karotin a bestëmmten Enzyme kënne vill besser vum Kierper absorbéiert ginn wann d'Iessen gekacht gëtt. Och vill Leit kréie Bauchproblemer duerch ze vill réi Liewensmëttel iessen. Well fir d'Pflanzfaser ze zerbriechen an ze verarbeiten, gëtt de Magen-Darmtrakt vill méi belaascht wéi bei gekachten Geméis.

Raw Food huet awer definitiv seng Virdeeler: Et suergt fir e laang dauerhafte Sättigungsgefill. Zousätzlech ginn Hëtztempfindlech Vitamine a Mineralstoffer am Geméis behalen, déi séier beim Kachen verluer ginn.

De Lange-Fricke empfeelt dofir: „Wann Dir Äert Geméis kacht, drénkt se net a Waasser. Geméis brauch Faarf a Biss, dann hunn se och Goût an Nährstoffer. Dir kritt allebéid am Beschten andeems Dir stewt oder dampft.

Eisen Expert verréit fir wéi eng Geméis et derwäert ass den Uewen kal ze loossen - a wou e bësse Hëtzt de bessere Choix ass.

Spinat

Déi sensibel gär et op eng zaart Manéier

Raw: Déi gréng Blieder enthalen vill Eisen, Vitamin C, Kalium, Magnesium a Beta-Karotin. Nährstoffer, déi voll am Kierper an der rauer Versioun verfügbar sinn.

Gekachten: Spinat enthält Oxalsäure, déi stompeg Zänn verursaacht an d'Absorption vu Kalzium am Kierper verhënnert. Dës Säure gëtt duerch Hëtzt ofgebrach. Den Nodeel: Spinat verléiert séier seng wäertvoll Nährstoffer wann se gekacht gëtt.

Fazit: Am beschten réi iessen oder kuerz blanchéiert oder gedämpft. Nëmmen erhëtzt gefruer Spinat, kachen net.

Gromperen

Besser net ze séier bei hinnen ze kommen

Raw: De Knollen enthält de gëftege Alkaloid Solanin. D'Kartoffelstärke gëtt nëmme beim Kachen ofgebrach. Virun deem ass d'Kartoffel net iessbar.

Gekacht: Déi meescht Vitamin C, Kalium a Protein enthale sinn an der Haut, also preparéiert se ongeschleeft wa méiglech. Wann et Stécker sinn: et ass am beschten fir se a kleng Stécker ze schneiden!

Fazit: Dënn Kartoffelstécker mat Haut, déi nëmme kuerz a waarmem, héichqualitativen Ueleg erhëtzt ginn, sinn ideal. Méi niddereg an Kalorien, awer och voller Nährstoffer: Jacket Kartoffel. Déi bescht Wiel: Hausgemaachte Fritten - mat Haut!

Paprika

Si handelt haart awer ass sensibel

Raw: D'Pfeffer si voll mat Hëtztempfindlech Beta-Karotin a Vitamin C. Béid gi séier beim Kachen zerstéiert. De Problem: déi haart Schuel ass schwéier fir déi meescht Leit rau ze verdauen.

Gekacht: Am Waasserbad stierwen d'Nährstoffer e séieren Doud. Besser: Sauté oder Bake d'Pfeffer kuerz an e bëssen Ueleg bis d'Haut brong gëtt an dann schielen.

Fazit: Wann Dir et kann huelen, bäisst an de roude Peffer. De kuerz gebakene Pod ass méi verdaubar an ëmmer nach gesond.

Broccoli

Jiddereen deen et Damp gëtt, gëtt räich belount

Raw: Eisen, Kalzium, Vitamin C, Kalium, Magnesium a Glycosinolate (Schutz géint Doppelpunktkriibs) kommen zesummen a Broccoli. D'Hëtztempfindlech Substanzen sinn nëmme komplett konservéiert wann se réi. De Fang: ongekachte Kabes verursaacht flatulence.

Gekacht: Déi erhëtzt Blummen si méi einfach op de Mo. Fir datt d'Nährstoffer net am Waasser verluer ginn, gëtt Broccoli nëmme kuerz gedämpft oder gedämpft.

Fazit: No engem kuerzen Dampbad ass de Broccoli am meeschte verdaubar, awer verléiert seng wäertvoll Vitamine net.

Muert

Hot Muerten sichen no zaarten Fett

Raw: Dat stëmmt, Muerten enthalen vill Vitamin A a Beta-Karotin a sinn dofir gutt fir d'Aen - soulaang mir d'Muert am Viraus an e bëssen Ueleg tauchen. Vitamin A ass ee vun de fettlösleche Vitamine a géif einfach ouni déi richteg Begleedung onbenotzt ginn.

Gekacht: D'Nährstoffer an der Muert sinn voll verfügbar wann se kuerz erhëtzt ginn. Wéi bei der Gromper gëlt folgend: d’Haut lass loossen, well do sinn déi meescht Vitaminnen ze fannen. Awer: An engem Dëppe gekacht ginn, gi vill Nährstoffer an d'Waasser fräigelooss. Dat geschitt net an enger Pan oder Dampmaschinn.

Fazit: Karotten ginn am beschten kuerz mat e bësse Fett gedämpft oder mat Botter gedämpft.

Zwiebel a Knuewelek

Braucht Hëtzt, gitt Schärft

Raw: Déi enthale Sulfiden entwéckelen hir voll antibakteriell, vaskulär-schützend Effekt och am roude Staat. Awer: Knuewel an Zwiebel ginn net gutt toleréiert wann se net gekacht sinn a verursaache séier Flatulenz.

Gekacht: Den Duo ass vill méi verdaubar wann se gekacht sinn. Wann déi zwee net ze scharf erhëtzt ginn, ginn déi gesond Zutaten net verluer. Däischter geréischtert, si ginn batter an entwéckelen kriibserreegend Substanzen.

Fazit: Glasfërmeg Zwiebelen a liicht brong Knuewel sinn ideal. Besonnesch beim Fleeschbraten ginn déi zwee also eréischt zum Schluss dobäi.

Zuccini

Haut ass den Uewen aus

Raw: Frësch Zucchini enthält Magnesium, Eisen, Vitamin C a Kalium. De Kierper kann all Nährstoffer scho voll absorbéieren an notzen, wann d'Gréngs nach ëmmer an hirem rauem Zoustand sinn.

Gekachten: Fir déi, déi Zucchini e bëssen ze flësseg fannen wann se rau giess ginn: d'Kürbisplanz entwéckelt méi Goût wann se erhëtzt ginn, awer déi wäertvoll Nährstoffer zerbriechen grad sou séier. Dofir gëlt folgend: Kuerzegkeet ass d'Gewierz.

Fazit: De grénge Stick ass onvergläichbar als Raw Food, zum Beispill an enger Zalot mat e bësse Chili. Awer och kuerz mat e bëssen Ueleg gedämpft, gëtt d'Zucchini vill Mineralstoffer a Vitamin C.

Tomato

Hot, méi waarm, Tomate!

Raw: Dëse roude Wonner enthält bal alles: Vitamin C, Kalzium, Kalium, Magnesium, an eis bescht Waff géint Kriibs, Lycopen! Leider enthält et och den Toxin Solanin, deen an de gréngen Deeler vun der Tomate verstoppt ass - dofir musse se ëmmer ewechgeholl ginn.

Gekachten: De Kriibsverhënnerende Lycopen gëtt dem Kierper nach méi zur Verfügung gestallt wann d'Tomaten erhëtzt ginn. Fir datt déi aner Nährstoffer net komplett verluer sinn, ass d'Nuetsschadeplanz am beschten fir d'éischt gedämpft an duerno weider veraarbecht.

Fazit: Dat mécht eise roude Gesondheetsministesch eenzegaarteg: Si gëtt gär gekacht a gëtt mat all Minutt am waarme Pot nach méi gesond. Nuddelen mat Tomatenzooss? Super, dëst mécht d'Tomaten nach méi gesond

Foto Avatar

schrëftlech vun John Meiers

Professionelle Chef mat 25 Joer Industrieerfahrung um héchsten Niveau. Restaurant Besëtzer. Gedrénks Direkter mat Erfahrung schafen Welt-Klass national unerkannt Cocktail Programmer. Liewensmëttel Schrëftsteller mat enger markant Chef-Undriff Stëmm a Siicht.

Hannerlooss eng Äntwert

Är E-Mail-Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert *

Fruucht Apple Science: Déi 10 beléifste Apple Varietéiten

Dofir ass Saumon dat gëftegst Iessen op der Welt