Warm Crème Puffs, Gefëllt mat Elderflower Mousse, mat roude Fruucht Florentinesch Stil

Kuerz 1,200 ml Crème mam Vanilleschnouer um Uewen opkachen bréngen. Huelt de Kasseroll vun der Hëtzt a rührt d'Elderblume eran. Loosst et e puer Minutten stoen. Setzt d'Gelatineplacke a kale Waasser fir ze mëllen. Huelt de Vanilleschnouer aus der Crème. Dann d'Blummen ofsetzen an de Pulp vum Vanilleschnouer mam Hunneg an d'Crème réieren. D’Gelatine gutt ausdrécken a se dann an de Kasseroll schmëlzen a mam Joghurt vermëschen. De Rescht vum Joghurt zesumme mat e bëssen Zitrounejus an Elderberry Sirop réieren. Schliisslech klappt a klappt 200 ml Crème. Loosst dat Ganzt 3-4 Stonnen am Frigo killen.

Bréngt d'Waasser, d'Salz an d'Botter kuerz an engem Dëppe kachen. Da sief d'Miel an a réieren iwwer niddereg Hëtzt bis den Teig vun der Basis kënnt. Lues a lues an d’Eeër réieren. Fëllt d'Päifbeutel a sprëtzen kleng Koupen op de Bakpabeier mat vill Plaz tëscht hinnen a baken am Ofen bei 220°C fir ongeféier 20 Minutten. Et ass am beschten ëmmer ze observéieren sou datt näischt verbrennt. Maacht den Uewen net op beim Baken!

Wäscht an drainéiert eng gutt Handvoll Minzeblieder. schielen e puer ongesaltene Pistazien. Mat e bëssen Zitrounejus an engem gudde Schoss Vanillesirop mam Stabmixer zesummen an d'Mousse verdeelen.

D'Crème mat Zocker, Botter, kleng. Stir gehackte Friichten (zB gedréchent Rousen, Cranberen) an engem Kasseroll op enger niddereger Flam bis glat. D'Mandelflakken derbäisetzen. Loosst d'Mëschung ofkillen. Huelt kleng Koupen dovun op Bakblech a setzt op e Bakblech mat Bakpabeier. Bake an engem virgehëtzten Ofen op 150 ° C fir ca. 20 bis 30 Minutten.