John Myers
Inhalter
show
Ingredienten
- 5 PC. Rëndfleesch Filet
- 3 PC. Rout Ënnen
- 4 PC. Knuewelekszéiwen
- 1 PC. Rëndfleesch Been Scheiwen
- 1 Fläsch roude Wäin
- 800 ml Rëndfleeschbestand
- 1 PC. Sweet Potatoes
- 5 PC. Waxy Gromperen
- 5 PC. Purple Gromperen
- 1 PC. Réimeschen Dialekt
- 3 Zoppeläffelen mam Parmesan
- 3 Zoppeläffelen Botter
- 2 Pt Pre-gekacht Kastanien
- 1 Zoppeläffelen Balsamico Esseg
Uweisungen
Rotwein Jus:
- Als éischt gëtt de roude Wäinjus virbereet, well e laang kachen muss. Fir dësen Zweck gëtt de Rëndfleesch Shank op béide Säiten scharf geschärft.
- Da ginn d'grof gehackten Zwiebelen an déi 4 Knuewelek bäigefüügt a gebrannt. Deglaze mat roude Wäin a pour dann an der Rëndfleesch Schrëft als nächst Schrëtt.
- Loosst alles bei enger niddereger Temperatur ongeféier 3 Stonnen kachen. Wann de Jus reduzéiert ass, ewechzehuelen der Been Scheiwen, alles puree an aus siwen.
- Kuerz virum Déngscht opwiermen an en Esslöffel kale Botter dobäi ginn.
Kartoffel preparéieren:
- Elo d'Gromperen a kleng Wierfel schneiden an op d'Säit setzen. Pléckt de Romanesco a Blummen a kachen fir 10 Minutten.
Kastanjekrust:
- Fir d'Kastanjekrust, fir d'éischt d'Kastanien ze schneiden. Dann 3 Esslöffel Botter schmëlzen an 3 Esslöffel Parmesan an déi gehackte Kastanien addéieren.
- Loosst de Rëndfleeschfilet bei Raumtemperatur fir eng hallef Stonn gebonnen, da schaarf se op béide Säiten (ongeféier 1 Minutt pro Säit) a schëdden d'Kastanjemëschung op d'Filets.
- Loosst alles op 180 ° C mat zirkuléierend Loft um Uewen Regal op der gewënschter Kachzäit. Ongeféier 30 Minutten si genuch fir Medium.
- An der Tëschenzäit ginn d'Gromperen an der Pan frittéiert bis se knusprech sinn an duerno gewierzt.
- Elo waart de roude Wäin Jus op a preparéiert de virgekachte Romanesco an enger separater Pan mat e bësse Botter an 1 EL Balsamico Esseg.
Déngscht:
- Elo de Rëndfleeschfilet an der Mëtt vun engem virgehëtzten Teller leeën an d'Gromperen an d'Romanesco ronderëm drapperen. Schlussendlech setzt de Jus niewendrun an enger Ringform.
Ernährung
Déngscht: 100gKalorien: 150kcalKuelenhydrater: 1.4gProtein: 2.6gFett: 15.1g
