John Myers
Aféierung: Yemeni Cuisine
Yemeni Kichen ass eng schmackhaft an aromatesch Kichen déi eng Rei vu Gewierzer, Kraider a Gewierzer kombinéiert mat lokalen Zutaten wéi Fleesch, Fësch, Geméis a Getreide. Déi traditionell Kachmethoden, déi an der Yemeni Kichen benotzt ginn, si sou divers wéi d'Kichen selwer.
Tawa: De Lehmofen
Den Tawa ass en traditionellen Yemeni Uewen aus Lehm an erhëtzt duerch Verbrenne vu Holzkuel oder Holz. Et gëtt benotzt fir Fleesch, Gefligel a Geméis ze kachen. Den Tawa ass en effiziente Wee fir ze kachen well se séier op héich Temperaturen erhëtzt, wat d'Iessen an enger kuerzer Zäit kachen erlaabt. Den Tawa gëtt och benotzt fir Brout ze baken, wat mëll a flauscheg erauskënnt mat engem liichte fëmmen Aroma.
Taboon: Den Holzofen
Den Taboon ass eng aner Zort traditionellen Uewen, deen an der Yemeni Kichen benotzt gëtt. Dësen Holzofen ass aus Lehm a gëtt benotzt fir Brout, Fleesch a Fësch ze baken. Den Taboun gëtt mat Holz erhëtzt, wat dem Brout a Fleesch e raucheg a flavorful Goût gëtt. D'Brout, déi am Taboun gebak gëtt, ass knusprech vu baussen a mëll vu bannen.
Madfoon: The Underground Oven
Madfoon ass en ënnerierdesche Uewen, deen an der Yemeni Kichen benotzt gëtt fir Fleesch a Gefligel lues ze kachen. D'Fleesch gëtt mat enger Mëschung vu Gewierzer marinéiert an dann a Bananenblieder gewéckelt ier se an den ënnerierdesche Uewen gesat gëtt. Den Uewen gëtt dann mat Sand bedeckt a léisst fir Stonnen ze kachen, wat zu engem mëllen a schmaacht Fleesch resultéiert.
Maraq: Lues Kachen an Clay Pots
Maraq ass eng lues Kachmethod déi an der Yemeni Kichen benotzt gëtt fir Stews a Zoppen ze maachen. Clay Dëppen ginn allgemeng fir dës Method benotzt well se d'Hëtzt behalen a gläichméisseg verdeelen. De Maraq gëtt iwwer niddereg Hëtzt fir e puer Stonnen gekacht, sou datt d'Aromen zesummen mellen an eng räich a schmaacht Bouillon kreéieren.
Bint Al Sahen: Eng speziell Brout-Making Method
Bint Al Sahen ass eng speziell Broutmethod déi an der Yemeni Kichen benotzt gëtt. Et beinhalt d'Schichten vun Teig a Botter an engem kreesfërmege Muster, fir e flakegt a buttery Brout ze kreéieren. D'Brout gëtt dann an engem waarmen Uewen oder op engem waarme Tawa gebak. Bint Al Sahen gëtt normalerweis als Frühstück oder als Snack mat enger Taass Téi giess.
Als Conclusioun hëllefen déi traditionell Kachmethoden, déi an der Yemeni Kichen benotzt ginn, déi eenzegaarteg a lecker Aromen ze kreéieren déi dës Kichen definéieren. Vum Lehmofen bis zum ënnerierdesche Uewen spillt all Method eng kritesch Roll bei der Preparatioun vun Yemeni Platen.
