Wat iessen Vegetarier? Hei ass et erkläert

Basis Informatiounen iwwer vegetaresch Ernährung

Vegetarier iessen alles ausser Fleesch. Déiereprodukter wéi Mëllech, Botter, Kéis, Eeër an Hunneg sinn op der anerer Säit Deel vun der vegetarescher Ernährung. Iwwregens, hei ënnerscheeden ech Iech vun Veganer, déi iwwerhaapt keng Déiereprodukter benotzen.

• Vegetarier vermeiden Fleesch. Selbstverständlech, natierlech, Zoossissmetzler, Speck oder Poulet, a Rëndfleesch Bouillon gehéieren och.
• Fleeschoffall ass a ville Produkter verstoppt, déi Dir vläicht net virgestallt hutt: Vill Vegetarier vermeiden och Gummibieren an aner Produkter déi Gelatine enthalen. Well Gelatine gëtt aus dem Bindegewebe vu verschiddenen Déierenaarten gemaach.
• Zousätzlech bezuelen e puer Vegetarier och op de Rennet, deen am Kéis benotzt gëtt. Et gi Kéiser, déi mat Déierestroum gemaach ginn. Et besteet aus Enzymen aus dem Bauch vum Kallef. Wéi och ëmmer, vill Kéisstécker ginn elo och aus mikrobiellen Stréim gemaach. De Rennet gëtt benotzt fir de Kéis déi gewënschte Konsistenz ze ginn.
• Vegetarier vermeiden normalerweis och Fësch a Krustaceaen oder Meeresfrüchte. Wann se net maachen, gi se "Pescetarier" genannt. "Flexitarians" si Vegetarier, déi nëmmen heiansdo Fleesch iessen.
• Just wéi all aner, Vegetarier sollen eng equilibréiert Ernährung iessen. Wann Dir kee Fleesch sidd, kënnt Dir u Protein feelen. Vegetarier sollen dofir vill Nëss an Hülsenfrüchte iessen fir hier Proteinbedürfnisser ze decken. Cerealien a Champignonen sinn och wichteg Fournisseuren.
• Vegetarier sollen och dofir suergen, datt si genuch Vitamin B12 kréien, well dëst nëmmen an Déiereprodukter fonnt gëtt. Hei kënnt Dir entweder Mëllechprodukter benotzen oder heiansdo e B12 Vitamin Kur huelen. Allerdéngs sollt Dir dëst mat Ärem Dokter diskutéieren.
• D'Eisenbalance sollt och an der Fleeschfräi Diät berücksichtegt ginn. Gräift gréng Geméis a Vollkorn hei. Vitamin C spillt och eng wichteg Roll bei der Absorptioun vum Eisen. Erdbeeren, Kiwi a Pfeffer, zum Beispill, kombinéiere gutt mat Eisenräiche Produkter a förderen d'Absorptioun.

Vegan oder vegetaresch? Dat ass den Ënnerscheed:

Jiddereen deen eng vegan Ernährung ësst, ësst automatesch och eng vegetaresch Ernährung. Als Regel iessen Veganer guer keng Déiereprodukter.

• Veganer probéieren Déiereprodukter ganz ze vermeiden. Zum Beispill gehéiert Hunneg net zum Veganer Repertoire.
• Vill Veganer a Vegetarier probéieren och Déiereprodukter ausserhalb vun hirer Ernährung ze vermeiden. Dozou gehéiert zum Beispill Textilien aus Lieder.
• Soja Mëllech, Mandel Mëllech, an ähnlechen Ersatzspiller kann als Ersatz fir Mëllechprodukter benotzt ginn. Et ginn elo eng Rei vu vegan Ersatzprodukter fir Vegetarier a Veganer.

Fleesch Ersatz: Dës Optioune sinn verfügbar

Just well Dir Fleesch opginn heescht net datt Cookouts eng Saach vun der Vergaangenheet fir Iech sinn. Duerch vill Fleeschfräi Alternativen muss een net ouni Schnitzel, Bolognese a Co. Mam Fleeschersatz Seitan ginn elo och vegetaresch a vegan Doner Kebabs produzéiert.

• Seitan gëtt aus konzentréiert Weessprotein gemaach a gëtt wärend der Produktioun erwiermt. Am Géigesaz zum Tofu gëtt et hei meeschtens schonn e staarke Goût, deen dacks staark op d'Fleesch gläicht. D'Konsistenz erënnert och un déi richteg Textur vum Fleesch. Seitan gëtt zum Beispill a Wipp benotzt, awer Dir fannt och Schnitzel, Kebab Fleesch an aner Fleeschimitatiounen an de Supermarchéen. D'Produkt ass reng Geméis a bitt vill Protein.
• Tofu aus Sojamëllech gëtt och als Fleeschalternativ ugesinn a ka souguer als Schnitzel virbereet ginn. Et bitt och wichteg Mineralstoffer wéi Kalzium, Eisen, Magnesium a Kalium. Tofu ass och super fir ze marinéieren a grillen während der Grillsaison.
• Dir kënnt och Sojagranulat op Mäert kafen. Dëst ass perfekt fir eng vegetaresch Bolognese, Lasagne oder Chili con Carne.
• Zum Beispill, wann Dir keng Gelatine beim Baken benotzt, kënnt Dir de sougenannten Agar-Agar oder Agartin als Alternativ zum Kuchglasur benotzen. De Pulver besteet aus roude Algen a kann als Bindemëttel déngen.