John Myers
Inhalter
show
Acrylamid - wat ass et?
- Acrylamid ass e Molekül, deen an der chemescher Industrie ënner anerem fir Faarwen a Plastik benotzt gëtt.
- A senger reiner Form ass Acrylamid e wäisse Pudder. Et ass synthetesch gemaach.
- Wéi och ëmmer, Acrylamid kann och geformt ginn wann stärkehalteg Liewensmëttel erhëtzt ginn.
A wéi enge Liewensmëttel ginn Acrylamid fonnt?
- Acrylamid ka sech bilden wann stärkehalteg Liewensmëttel erhëtzt ginn. Fir méi präzis ze sinn, gëtt et aus der Aminosaier Asparagin gemaach, déi haaptsächlech a Gromperen a Getreide fonnt gëtt. Zucker wéi Fruktose a Glukos förderen d'Bildung vun Acrylamid.
- Den Acrylamid entstinn duerch dréchen Heizung bei Temperaturen vun 120 Grad Celsius. Iwwer 180 Grad gëtt eng besonnesch grouss Quantitéit Acrylamid geformt. D'Substanz gëtt besonnesch beim Fritten, Baken, Braten, Braten a Grillen geformt.
- Grompereprodukter wéi Fritten a Chips si besonnesch betraff, awer och Brout a Knuewel. Dës Produkter gi trocken erhëtzt, also ouni Flëssegkeet ze addéieren, wéi zum Beispill beim Kachen. Acrylamid gëtt an der knusprech, brong Bausseschicht geformt.
Ass Acrylamid schiedlech?
- Acrylamid gëtt verdächtegt karzinogen ze sinn an de Genom z'attackéieren. Bis haut gouf dat awer nëmmen an Déierenexperimenter bewisen.
- Et gëtt kee Beweis datt heefeg Konsum vu betraffene Liewensmëttel Schued verursaacht.
- Trotzdem gëlt d'Bestëmmung datt den Acrylamidgehalt sou niddreg wéi méiglech ass.
