Wéi eng Zooss ass den Hamburger Gekochte?

Den Hamburger Gekochte ass eng verbreet gekachte Mettwurst. D'Wurst ass eng regional Spezialitéit, déi nëmmen an a ronderëm Hamburg produzéiert ka ginn. Hamburger Gekochte besteet aus 70 Prozent mageres Schweinefleesch an 30 Prozent fettegen Schweinefleesch Bauch. D'Halschent vum Schwäin Bauch gëtt iwwer Bichenholz gefëmmt ier weider Veraarbechtung. Dëst gëtt der Wurst säi charakteristesche Aroma an erlaabt et méi laang ze verbreeden.

D'Fleesch gëtt an enger Fleeschmüller bis mëttler fein gehackt a mat Salz, wäisse Peffer, Koriander, Muskat a Kéis gewürzt. D'Fleeschmass gëtt an natierleche Schëlleren gestoppt a bei 40 bis 50 Grad Celsius waarm gefëmmt. Wann et déi gewënschte Faarf erreecht huet, déi vu hellrosa bis brong ka variéieren, gëtt den Hamburger bis fäerdeg bei 75 Grad Celsius gekacht.