John Myers
Mat Hefeeg, wéi zum Beispill Pizzadeeg, ass et wichteg d'Heef erop ze loossen. Dëst bedeit datt den Teig, deen mat Hefeg virbereet ass, entweder op enger waarmer Plaz, wéi zum Beispill an der Fënsterkëscht iwwer d'Heizung, oder iwwer Nuecht am Frigo gelooss gëtt. Loftblasen entstinn am Teig, wat et dann beim Backen flott a flauscheg mécht.
En Nuddelendeeg, op der anerer Säit, léisst nom Knéien op d'mannst 30 Minutte rouen, fir d'Spannungen am Teig ze entlaaschten, déi beim Knéien entstane sinn, an jee no der Mielzort d'Miel ze schwellen. Dëst wäert den Teig vill méi glatter maachen.
Huelt den Hefteig am Frigo fir op d'mannst 12 a maximal 24 Stonnen. Den nächsten Dag loosse se bei Raumtemperatur fir gutt 30 Minutten klammen an dann baken.
Wou ass déi bescht Plaz fir den Teig ze raschten?
Dëst bedeit datt den Teig, deen mat Hefeg virbereet ass, entweder op enger waarmer Plaz, wéi zum Beispill an der Fënsterkëscht iwwer d'Heizung, oder iwwer Nuecht am Frigo gelooss gëtt. Loftblasen entstinn am Teig, wat et dann beim Backen flott a flauscheg mécht.
Wat ass eng waarm Plaz fir Hefteeg ze erhéijen?
Wat méi waarm ass d'Plaz, bis zu 40°C, dest méi séier wäert Ären Hefteig eropgoen. Bei kalen Temperaturen dauert et entspriechend laang. Also wann Dir wëllt Ären Hefteig iwwer Nuecht opstoen, kënnt Dir dat am Frigo maachen.
Wat ass eng waarm Plaz fir Broutdeeg?
Wann een en op ronn 25-30 Grad erhëtzt an dann nees ausschalt, kritt een esou eng flott waarm Plaz. Wann Dir e Waasserbett hutt, dat ëmmer gutt erwiermt ass, kënnt Dir och Ären Teig op dëser Plaz lass loossen. Eng aner einfach Optioun ass waarm Waasserfläschen.
Wéi kann den Teig méi séier klammen?
Wann Dir wëllt datt den Hefteeg méi séier eropgeet, probéiert dësen Trick: Setzt déi (mikrowellsécher) Schuel mam Teig 3-5 Minutten op maximal 100 Watt an d'Mikrowell.
Wat ass de séierste Wee fir en Hefdeeg ze erhéijen?
Eng Méiglechkeet ass den Uewen als waarm Plaz ze wielen. Et gëtt op ongeféier 40 Grad Uewen/Ënnen Hëtzt virgehëtzt. D'Hëtzt mécht d'Aarbecht méi einfach fir d'Bäckerheef, reduzéiert d'Waardezäit op ongeféier 20 Minutten. Dat heescht awer net: Wat méi héich d'Temperatur ass, dest méi séier geet et!
Wat ass de beschte Wee fir Hefdeeg ze beweisen?
Huelt den Hefteig am Frigo fir op d'mannst 12 a maximal 24 Stonnen. Den nächsten Dag loosse se bei Raumtemperatur fir gutt 30 Minutten klammen an dann baken.
Wéi laang musst Dir den Teig raschten?
4-10 Stonne bei Raumtemperatur eropgoen loossen (genau Zäit hänkt vum Rezept of) Form d'Brout a setzen an e Kuerf oder Schimmel. deckt mat engem fiichten Tuch oder Spullfilm. nees 1-2 Stonnen opstoen loossen.
Déi meescht Kichelcher Rezepter fuerderen eng Kältezäit vun op d'mannst 30 Minutten. E puer erfuerderen och zwou Stonnen fir den Teig déi perfekt Konsistenz ze ginn an et einfach ze schaffen.
Wou léisst Dir Pizzadeeg opstoen?
Loosse s'en ophiewen: Fir den optimale Goût ass et wichteg, datt den Teig bei Raumtemperatur mindestens 3 Stonnen, nach besser fir 24 Stonnen, dann am Frigo an net kënschtlech ze waarm gehale gëtt a prett ass fir ze veraarbechten. méi séier.
