Wéi eng Liewensmëttel léisst Dir stoen?

An der Kichen gëtt de Begrëff "Kach" haaptsächlech fir Eeër benotzt, déi, wéi eis Rezept fir Eeërcreme, duerch Kachen oder Baken eng fest Konsistenz kréien. Heiansdo schwätzt een och vu Stagnatioun, wann d'Liewensmëttel sech duerch Keelt härten.

E ganz heefeg Beispill vun Eeër-Battung ass den Omelet, wou réi Eeër an eng Aart Pfannekuchen gepanzt ginn. Eeër kënnen och gekacht ginn an domat op aner Manéier gesat ginn: Ee Kuerf, zum Beispill, gëtt an engem waarme Waasserbad gemaach. Ee Verdickung gëtt och a ville Platen benotzt als Wee fir aner Zutaten ze binden an ze setzen: Beispiller wiere Quichen oder aner Kasserolle mat Eeër a Mëllech oder Crème, a Geméis oder aner zolidd Zutaten.