Wäiss Schockela Mousse mat spuenesche Mandelkuch a Snowqueen

De Meringue zerbriechen a d'Crème steif schloen. De Meringue, e bësse Zocker an e gudde Schoss Sherry eran mëschen an iwwer Nuecht an de Frigo setzen. Huelt op d'mannst eng Stonn virum Déngscht aus dem Tiefkühler, waarm op Raumtemperatur a staubt mat feingemalen Kaffi.

Schmiert d'Form 28 a virhëtzt den Uewen op 190 ° C Uewer-/Ënnerwärmung. D'Eeër gi fir d'éischt geschloe bis se wierklech schaumeg sinn (op d'mannst e puer Minutten). Kleng Loftblasen solle bilden. Lues a lues kann den Zocker elo dobäi ginn. Fuert weider bis d'Mëschung méi hell gëtt, bal wäiss.

Elo reift d'Zest vun der Zitroun. Füügt dat an d'Mëschung zesumme mam Jus a klappt eran. Déi feingemalen Mandelen ginn och dobäi. Virsiichteg ausklappen. Gidd elo d'Mëschung an d'Form a baken et am Ofen fir ongeféier 30 Minutten. An der Halschent vun der Bakzäit, wann néideg mat enger Aluminiumfolie ofdecken a emol iwwerpréift, well all Uewen anescht ass. (Maacht eng Holzstéckprobe - et soll propper erauskommen)

Loosst de Kuch komplett ofkillen, ier Dir en aus der Pan hëlt. Da kann et méi einfach geschnidden ginn. Sprinkle mat Pudderzucker. Fäerdeg!

All Zutaten (ausser d'Gelatine) gi fir d'éischt ganz lues erhëtzt bis de Schockela komplett opgeléist ass. D'Gelatine, déi virdru a kale Waasser erwächt ass, gëtt derbäi a geréiert bis se opgeléist ass. Loosst d'Flëssegkeet ofkillen, schëdden se an den iSi Cream Dispenser a killt op d'mannst nach 4 Stonnen.

Fir d'Uebstzooss, d'Kiwifruit schielen a mam Waasser an Zocker puréieren. Tipp fir Kiwi ze schielen: Halt d'Kiwi-Fruucht a benotzt e grousse Läffel fir de Pulp vum Rand vun der Schuel ze läschen. OPGEPASST: De Kiwi Puree just virum Déngscht op den Teller leeën.