John Myers
Schnitzel gëtt traditionell a vill gekläerte Botter frittéiert, an hei bréngt d'Zitroun, wann Dir de Jus iwwer de Schnitzel dréckt, e frësche Goût Kick. Op der anerer Säit sinn fetteg Liewensmëttel natierlech méi schwéier ze verdauen. Zitrounejus kann hëllefen Fett a seng Komponenten ofzebriechen, sou datt et méi einfach ze verdauen ass.
Et gëtt awer och en historesche Grond fir Zitroun mam Schnitzel unzebidden: Fréier, wou et keng Frigoen waren, war d'Fleesch natierlech net laang frësch - dank der Zitroun konnt den onangenehmen Nogeschmaach maskéiert ginn.
Firwat kënnt Zitroun op Schnitzel?
Besser Eisen Absorptioun. "D'Kombinatioun vum Schnitzel mat der Zitroun mécht Sënn, well et d'Absorptioun vum Eisen verbessert", erkläert Walter. Also ass et net d'Brout, déi d'Zitroun beaflosst, mee d'Fleesch drënner.
Wat maache fir ze verhënneren datt Schnitzel haart gëtt?
E flaach Fleesch Tenderizer oder Séisswueren si gutt Optiounen fir d'Dicke ze kréien déi Dir wëllt. Op der anerer Säit ass e gewellte oder eckegen Objet net recommandéiert. Dëst zerstéiert d'Fleeschfaser wann se getippt ginn, wat dann zu härten an dréchene Koteletten féiert.
Wéi kréien ech e Schnitzel Tender?
Mëscht d'Eeër an d'Eegiel net ze vill zesummen. Dréckt d'Brout nom Brout net géint d'Fleesch, rullt et just an dat gerappte Brout. Benotzt genuch gekläerte Botter fir ze frittéieren, datt de Schnitzel beim Fritten dra schwëmmt.
Wat mécht e Schnitzel zu engem Schnitzel?
Per Definitioun ass e Schnitzel eng dënn, frittéiert Stéck Fleesch. D'Fleesch soll also iwwert de Kär geschnidden ginn. Déi meescht Schnitzel gi mat Broutkréien gepanéiert, selten ongebrach, als Einfache Schnitzel servéiert. Wann d'Déierenaart net spezifizéiert ass, ass et Schweinefleesch.
Firwat ass mäi Schnitzel ëmmer sou schwéier?
Wann d'Fett ze kal ass, wäert de Schnitzel dréchen. Wann et ze waarm ass, gëtt d'Fleesch haart an d'Brout gëtt séier ze däischter. Dir sollt och virsiichteg sinn mat Brout mat Cornflakes oder Nëss, well dës Zutaten besonnesch liicht verbrennen an dann batter schmaachen.
Wéini weess ech datt de Schnitzel fäerdeg ass?
No ongeféier 1 Minutt d'Fleesch ëmdréinen. Wann d'Koteletten op béide Säiten gëllenbraun sinn, ass d'Fleesch fäerdeg.
