John Myers
Jam gëtt mat Gelenzucker gemaach, an hei gi verschidde Mëschverhältnisser vun Zocker a Geléierungsmëttel, zum Beispill 1:3 oder 1:2. Als Fauschtregel, wat méi Waasser d'Fruucht enthält, dest méi héich muss den Undeel vum Geléierungsmëttel sinn. Et ass och wichteg, zum Beispill, d'Fruucht nëmmen no der Botzen ze weien, sou datt d'Verhältnis vun Uebst a Gebeesszucker wierklech richteg ass.
Wann Äre Gebeess ze flësseg bleift, ass d'Quantitéit vum Konservenzucker wahrscheinlech falsch oder et gouf net laang genuch gekacht. Fir dëst ze vermeiden, kënnt Dir e Jelly-Test beim Kachen maachen: no ongeféier 4 Minutte Kachzäit en Teelöffel vum waarme Gebeess op eng kleng Teller setzen a lass et ofkillen. Wann et an dëser Zäit jelly-ähnlech oder zolidd gëtt, wäert et och spéider am Glas eng gutt Konsistenz hunn.
Wat heescht My Jam?
Et ass mäi Gebeess. Dëst ass mäi Gebeess.
Wéi fixéiert Dir hausgemaachte Gebeess, deen net gesat huet?
- Als éischt waart Dir. Gitt de Gebeess 24-48 Stonnen fir opzestellen (well wierklech, heiansdo kann et sou laang daueren bis Pektin de fäerdege Set erreechen).
- Wann et nach ëmmer net gesat ass, ass et Zäit fir ze bestëmmen wéi vill Stau muss erëm gekacht ginn. Dir wëllt net méi wéi 8 Coupe (4 Pints) gläichzäiteg nei maachen.
- Fir all 4 Tassen Gebeess, déi nei gemaach ginn muss, schloen 1/4 Coupe Zocker an 1 Esslöffel Puder Pektin zesummen.
- Gidd de Gebeess an eng déif, breet Pan a füügt den Zocker a Pektin Combo derbäi. Stir bis den Zocker a Pektin opgeléist sinn. Zu dësem Zäitpunkt preparéiert Äre Canning Pot. Botzen d'Glasen a preparéieren nei Deckelen.
- Setzt de Pot op den Uewen iwwer héijer Hëtzt a bréngt de Gebeess zum Kachen.
- Kachen kräfteg fir 5 bis 10 Minutten, regelméisseg réieren. Kuckt no Unzeeche vu Verdickung.
- Den Testset mat enger Plack oder Blechtest (béid hei beschriwwen).
- Wann de Gebeess déi gewënscht Dicke erreecht huet, huelt de Pot vun der Hëtzt.
- Pour Gebeess an preparéiert Jar. Wischt d'Felgen, setzt fuschneie Deckelen op a schrauwen déiselwecht al Bänner op.
- Prozess an engem kachen Waasser Bad Canner fir d'Quantitéit vun Zäit am Rezept ugefrote.
- Wann d'Veraarbechtungszäit eriwwer ass, huelt d'Glas aus dem Bad. Loosst d'Glas ofkillen an dann d'Versiegelung testen.
Kënnt Dir Stau reboil wann et net setzt?
Wat ass dat? Wann et ass, wësst Dir datt Äre Jelly oder Gebeess prett ass. Wann et nach ëmmer net gesat ass, da füügt nach eng 1/4 bis 1/2 e Paket ouni Zocker Pektin derbäi a bréngt et nach eng Kéier 1 Minute ze kachen.
Wat maache wann de Stau net verdickt?
Mix Maisstärke mat Waasser fir e Schlamm ze kreéieren, füügt se dann an d'Marmelade. Bréngt et zum Kachen, an de Gebeess soll bal direkt verdicken.
Firwat ass mäi Stau net gesat?
Deen aneren Haaptgrënn fir de Gebeess net ze setzen ass datt et net laang genuch gekacht gouf nodeems den Zocker opgeléist ass, sou datt de Setpunkt net erreecht huet. Astellungspunkt ass wann d'kachend Mëschung 105c / 220F erreecht an en Zocker / Gebeess / Séisswueren Thermometer ass nëtzlech well Dir et an d'Pan vu spruddelende Gebeess kënnt setzen an d'Temperatur iwwerpréift.
